Peris and Vicentín品牌下的Piel de Sapo甜瓜已经在西班牙市场站稳脚跟。该公司在几年前决定大力发展鲜切产品。
Vicente Peris公司的新设备可将水果加工成鲜切水果，其中包括一个2500平方米的巨大冷库，配备ISO 7-8和纯净水。所有用于储存、清洗、切割和包装水果的冷库房温度保持在1-6摄氏度之间。整个冷库外表使用正压完全密封，当更换水果种类时，都会经过消毒，食品安全标准比法定要求的要高。
“通过El Corte Inglés超市，我们已经有40年销售甜瓜、西瓜、大葱和白芹的历史。有一天，零售连锁店要求我们提供切半的甜瓜以满足当前的消费趋势。”Vicente Peris公司首席执行官Alberto Montaña解释道。FreshPlaza全球果蔬网在参观该公司的设施时采访了Alberto Montaña。
“虽然已经有育种公司正在培育个头更小的品种，但目前在市场上销售的甜瓜都很大，家庭消费甜瓜的数量也越来越少。这就是为什么很多超市卖切半的甜瓜和西瓜，有一些超市在销售点卫生条件不足的情况下现切。在这方面，我们开发了一种气体可控的集装箱，配有用于密封鲜切瓜类的热密封，确保最高的食品安全标准，同时保证产品的新鲜度。
自动售货机上也有很多商机，虽然现在在西班牙的自动售货机上卖新鲜水果仍然比较早。“最近，一项欧洲法规出台，要求自动售货机销售一些健康的产品。目前，在西班牙，我们发现一般产品比鲜切水果有更多的商机，同时要考虑到鲜切产品在运输、装卸的冷链管理，以及其短暂的保质期。”
事实上，运输时间和防止冷链在物流过程中被破坏是这类产品最大的挑战。“通常情况下，产品需要平均2天才能到达超市或果蔬店，产品保质期最长可以达到7天，这取决于产品种类。我们主要提供给西班牙超市，包括Peris品牌下的El Corte Inglés超市，以及FrutiFresh品牌下的Alcampo和家乐福。”
据Alberto Montaña介绍，随着便利产品的普及，鲜切产品在世界各地都有发展，并有可能在未来继续这一趋势。尽管西班牙的超市正在扩大其鲜切产品的种类，但新鲜水果仍有很大的增长空间。
“我认为西班牙的鲜切产品还有很长的路要走，西班牙领先的连锁超市Mercadona开始对这些产品感兴趣，这是个好消息。经过研究表明，经过去皮和切块处理的水果可以使人们每天的水果消耗量增加约40%，因为这样一来，人们便可以在任何时间食用这些水果，这样的形式将有助于促进更健康的饮食。我们相信在20年内，会有很多消费者将会只吃去皮和切块的水果。”
“为了延续这种趋势，我们必须做出巨大的努力，以确保良好的客户满意度、高甜度和食用时的最佳成熟度。如果我们希望有回头客的话，我们不能只关注产品的保质期。”
菠萝和甜瓜最受欢迎 石榴最难
“最受欢迎的产品是菠萝、苹果、甜瓜和西瓜。我们一直使用能够全年设定固定价格的水果。例如，甜瓜我们每年有两个价格：一个价格是西班牙甜瓜季期间的价格，另一个价格是淡季的价格，使用从巴西进口的甜瓜。”
根据Alberto Montaña的说法，石榴是最难处理成鲜切产品的，因为目前仍然没有可以在不破坏石榴果肉的情况下进行处理的机器。出于这个原因，鲜切石榴仍然需要人手进行处理，工作量非常大，产率很低。我们使用特殊的石榴品种，9月到12月是西班牙的产季，在淡季我们从印度或南非进口这个品种。
更多信息：
Chritian Palacios
Vicente Peris公司
电话：+34 615016650
marketing@vicenteperis.com
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