绿色土豆是安全可食用

许多人对变绿的土豆是否可食用持怀疑态度。 针对这一现象，Sabine Tanios 对土豆如何变绿展开了研究。

Sabine在Tasmanian农业研究所研究了各种导致土豆变绿的因素，以及如何减少这种情况的发生。

“通常，我们认为变绿的土豆是有毒的”，她说，“然而，这不是真的。当土豆在光照条件下，会积累一种配糖生物碱，这个化合物如果被高剂量食用是有毒的”。但是Tanios说平时我们卖的有点发绿的土豆不是这样的，你把变绿的部分去掉，剩下的部分是可以吃的。

Tanios女士的研究聚焦于田地里土豆变绿的原因，和零售店里什么因素导致土豆变绿。研究元素包括这些绿土豆受到的氮的影响，遗传学影响和收割季节。

同时她给abc.net 网络读者指出，“土豆在世界范围内是第四种最重要的农作物产品。在每个国家变绿造成了每年数百万美元的损失”。