意大利：功能食品螺旋藻掀起热潮

“我们研究和生产微型藻，特别是100％纯度和有机认证的天然SpriulinaK。此外，我们生产各种以功能性螺旋藻为基础的食品，比如意粉和啤酒。我们想要扩大产品范围，所以我们正在计划向市场推出其他种类的食品。”

“经过长期的学习和研究，我们于2016年创建了ApuliaKundi公司，并以此为品牌发售我们的产品。”ApuliaKundi公司创建人之一，项目经理Danila Chiapperini与Raffaele Settanni, Leo Lo Cicero和Mara Zacchino一同向我们解释道。

螺旋藻是最完整和有营养的植物食物。 它含有三倍于肉类的蛋白质（多达超过65％），丰富的维生素，矿物质盐，抗氧化剂，欧米加3和欧米茄6。此外它还含有相当于菠菜45倍的铁，胡萝卜35倍的素胡萝卜素和牛奶9倍的钙。 螺旋藻是一种很有效的抗氧化剂，有利于肝脏和肾脏的净化作用，能保护神经系统，维持血液中糖的含量，增强皮肤弹性，保持头发，指甲和眼睛的健康。 它能保护机体免受疾病侵害，加强免疫系统，增强身体抵抗力和肌肉发展。 此外，它能促进集中和加强体内有机物。

质量和食品安全经理Mara Zacchino，管理员兼创始人Raffaele Settanni，生产经理Leo Lo Cicero以及品牌创始人兼项目经理Danila Chiapperini。

"我们于2010年开始创建公司。2012年，我们看到了Puglia地区的一个招标活动，向年轻人征集使Puglia变得更好的办法。于是我们与巴里大学合作开始了一个实验研究领域，并成立了一个至今仍然在使用中的的研究和科普协会。”

“然后，我们参加了其他国家的投标，并在2015年更新了螺旋藻研究初创企业的试点作物。”

“螺旋藻并非意大利本国原产，所以我们在温室里种植螺旋藻，并且作物也会受保护免受空气污染。”

“我们冬天不生产，因为温度太低，需要消耗能量加热水槽。这样就与生产螺旋藻对环境造成低影响的观念相矛盾了。今年温度比较高，意味着我们能够从春天一直生产到11月。然后我们在寒冷的月份维持藻类的生长，并在下一年春天重新开始生产。”

生产设施包括一个专门用于生产螺旋藻和研究其他微藻类的温室，以及一个监测，干燥和包装车间。 生产过程是完全自然和可持续的，不使用任何除草剂或杀虫剂。

培育螺旋藻对环境的影响较小，并且每单位的营养产出比其他事物都高。种植不污染，侵蚀土壤，污染水源，也不破坏森林。

螺旋藻每千克蛋白质所需的水和能量比其他食物都要少得多；它使用大豆所需水的1/3，小麦所需水的1/6和牛肉蛋白所需水的1/50。

ApuliaKundi公司的道德准则是坚持可持续性与饮食习惯密切相关，所以当作为消费者作出选择时，我们都负有很大的责任。 “我们摆上餐桌的是一条生产链的结果，它对我们的健康，经济和环境的影响都很大。因此，全球人口的饮食观念需要转变为更健康，更可持续的饮食。

“随着意大利市场对纯螺旋藻的需求量不断增加，我们也在扩展规模。目前我们的产品在英国市场也有销售，成绩斐然。我们的营业额比去年增长了400％。在意大利，我们的产品大约在70家店铺都有售。”

“我们正在努力满足日益增长的需求，推动新功能产品的研发，并加强我们的销售网络和更加国际化。”

“我们生产条形螺旋藻K，而不是片剂，胶囊或丸剂，和市场上的其他产品有明显区分。这些产品主要来自欧盟以外地区。”

“我们的销售渠道主要是药店，草药店，副药店，有机商店和专卖素食食品的商店。我们的产品不在普通的零售店出售，但是可以在像Eataly这样的连锁店买到。另外， 产品在我们的网站上销售：www.apuliakundi.it/shop/ 。”



ApuliaKundi的商业模式侧重于绿色生产。 如今，考虑到农业是消费和污染的主要来源，藻类的种植由于其对环境影响较小的特点成为了一种农业策略。 培育螺旋藻也有助于减少温室气体：每千克干藻生产从环境中吸收2公斤二氧化碳。

“2007年，联合国粮食及农业组织将螺旋藻定义为‘未来的食物’，因为它营养价值高，对环境的影响小。而且，随着素食主义者逐渐增多，螺旋藻成为了提供植物蛋白，必需氨基酸和B12的最佳选择之一。”

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