德国：黑色喇叭蘑菇和栗子蘑菇的需求量最大

尽管德国批发市场的全系列生产商数量正稳步增长，但专注于蘑菇的批发商数量很少。在Dortmund 批发市场上，蘑菇的数量非常有限。 Gebr. Gottschalk公司的持有者，亨氏Karstner是唯一一家拥有独特而多样蘑菇系列的公司。这个第三代家族企业全年都有来自世界各地的蘑菇供应，包括来自中国和韩国的高端品种。凭借这些独特品种，批发商成功吸引了土耳其，意大利和希腊的熟食店，和每周的市场交易商前来购买。

多年来，该公司产品种类自1922年创立以来显著增加，首席执行官和第三代家族企业Heinz Karstner的创始人说。除了土耳其的柑橘和其他有异国情调产品的增加之外，他们还有几年一直提供来自远东的蘑菇。 “由于人们对美食的兴趣，蘑菇现在更普遍。除了Shii-Take，Kräuterseitlingen和普通蘑菇之外，我们从秋季到3月份还提供黑色喇叭和栗子蘑菇。这些特殊的品种的需求也是持续的。“另一方面，如鸡油菌和牛肝菌一些常见的品种蘑菇销售量最大，特别是在圣诞节。尤其是因为价格差异很大：一公斤黑色喇叭蘑菇价格约为Shii-Take品种的三倍。

目前，批发商主要从东欧采购蘑菇，如保加利亚和俄罗斯。此外，该公司还在本土范围内购到少量有机蘑菇。公司的产品范围是否会扩大还不确定。 Karstner：“我们在短期内一直在提供快捷食品，这在每周露天市场上并不赚钱，但目前我们仍然按需提供预先切好的商品，我们是在为未来做好准备。”