Salal浆果被证实为超级抗氧化明星产品

最近由 University of Victoria 大学植物生物学家Peter Constabel 发表的文章表示，北美西部沿海地区常见的野生浆果salal是一种抗氧化剂超级巨星，这种水果里含有比其他大部分浆果更高水平的对健康有益的植物化学物质。

研究表明，抗氧化剂含量高的食物在长期上对人类健康有益处，可以降低癌症，心血管的风险和神经退行性疾病，而且有抗炎作用。

Salal浆果可能现在并不广为人知或购买，但它们是西北沿海地区人们的主要传统食品，他们将其捣碎并烘干成蛋糕和水果皮，便于冬季食用。

Salal是石南花家族中的一种革质的叶状灌木，生长至五英尺高。春天会开出白色铃铛状的小花，浆果则在夏季末成熟，为暗蓝黑色，略带毛。浆果味因土壤和日光条件不同，但可以大致被描述为蓝莓和黑醋栗之间的融合。

Constabel是世界上第一个在分子水平揭示蓝莓如何成熟并产生为黄酮的抗氧化化合物的学者。他同时也研究了Salal浆果。

他的研究团队有本科生Andrew Ferguson和博士生Gerry Gourlay，以及芬兰和意大利的合作者，他们在Salal水果开发过程中测量了超过50种“植物化学”化合物和抗氧化能力。他们发现，除了高丛蔓越莓（一种野生忍冬属的亲缘关系）之外，Salal水果的类黄酮浓度是普通浆果中最高的。单宁和花青素的含量尤其高：单宁（比蓝莓高五倍）和花青素（比蓝莓高约1.5倍）。