东开普菠萝干味道卓绝

东开普省Bathurst的菠萝农民Jonathan Bradfield表示，烘干的新鲜菠萝给他带来了不错的收入。 

“在东开普省，我们种植的菠萝具有独特的风味，因为白利糖度比高，” Limestone Hill农场干燥工厂运营经理Anton Ferreira说道。 “东开普菠萝具有极佳的风味，通过烘干，我们希望能利用它加工出一种惊艳的产品。 我们这里是世界上最南端的菠萝种植地区之一。”

2016年底和2017年初全球对加工菠萝的需求猛增，导致供应短缺。新鲜菠萝价格从每吨约1,500南非币（合101欧元）涨至每吨3,500南非币（合235欧元）。 去年年底，新鲜菠萝的价格不可避免地出现大幅下滑。 目前干菠萝的价格大约为每公斤7.50欧元，包括运输成本。

加工持有GlobalG.A.P认证的农场生产的干菠萝的产量从2016年的110吨增加到去年的220吨，几乎全部产自他们自己的农场。 去年他们烘干了他们5000吨菠萝的绝大部分，并在当地市场上卖出约600吨新鲜菠萝。

这里的产品与泰国的干菠萝的区别是，他们的产品不含糖，只加入焦亚硫酸钠作为防腐剂。 “产品不会被分解并倒入模具中，只是纯菠萝干。而在其他地方，菠萝被煮沸，加糖，然后成型和干燥。” Anton指出。

因此，90%的菠萝干产品目前在在德国，西班牙和英国等健康意识较强的地方出售以满足市场需求。

在当地，他们的干菠萝被运送到位于Ceres的At Source Handmade Food，它为Woolworths提供优质干果。 干菠萝只占国内干果市场的一小部分，但Limestone Hill农场希望扩大它在本地的销售市场。

“工厂发展非常迅速。 2015年我们只有25名工人，而现在已经增加到50到60人，其中95％是女性，” Anton继续说道。 “我们处于经济贫困的地区，社会责任是农场的重中之重，因此我们的产品是手工切割，从不用机器切割。 这样做的另一个原因是，当手工切割菠萝时，我们的包装率要高得多，大约能达到50-55％。”

水果在收获后两天内进行加工，并且由于收获全年都在进行，所以烘干也全年不间断。 根据干燥机和气候条件，干燥过程需要大约13到18个小时。 Anton补充说，由于菠萝的酸性含量很高，霉菌和酵母菌感染的机会很小，因此产品在4至8°C之间的保质期为12个月。

了解更多信息：

Anton Ferreira

Tel: +27 46 6250 815

Email: anton@limestonehill.co.za