门多萨大蒜、洋葱及相关产品生产商、包装商和出口商协会（Asocamen）的经理Guillermo San Martin表示：“阿根廷——从北部到南部内乌肯和里约内格罗地区——都有着适宜的季节性条件来生产大蒜，条件最好的是圣胡安的库约地区和门多萨，因为大蒜是一种需要寒冷分明的冬季和一定低温时间的蔬菜。”
他还表示，门多萨有1500家大蒜生产商，其中75％为中小型生产商，每家的种植面积小于15公顷。门多萨大蒜市场是一个非常异质的市场，但同时非常具有竞争力。
据Guillermo San Martín称，归功于INTA的工作，门多萨和圣胡安的优势在于生产商知道如何生产高质量的大蒜。“我们拥有南半球最好的技术人员、农艺师和研究人员，我们必须重视他们。”
然而，他补充说：“法律劳动和税收框架并不能帮助这种类型的资本和劳动密集型生产，你需要大量的资金才能拥有一公顷的大蒜，远远超过种植一公顷大豆所需的资本。 ”
尽管阿根廷大蒜在世界上脱颖而出，但由于成本很高，不是每个人都有能力进行生产，因为每公顷的成本约为20万比索，即8千到1万美元。
大蒜品种
大蒜品种取决于它们的原产国。通常，大蒜来自高加索地区，但分为两大类，亚洲和欧洲类，这两大类在阿根廷都有生产。亚洲品种周期短，从而所需成本较少，更易活，产量高。欧洲品种则更加高贵，周期长，更敏感，味道更浓，储藏能力更好。
共有五个品种，因为亚洲品种包括白色和红色大蒜，欧洲的棕色大蒜也可以加入这两种。门多萨因生产高品质的白色和红色欧洲大蒜品种而闻名。由于经济形势，欧洲红色品种已被亚洲紫色大蒜所取代。
大蒜是一种超级食品，它的健康特性随着颜色的变暗而增加。ASOCAMEN的经理称：“这就是为什么一些国家——通常是地中海和北欧的国家——需要味道更浓的大蒜。在巴西市场，门多萨大蒜比葡萄酒更为人所知。在全球范围内，阿根廷大蒜脱颖而出。”
阿根廷排名第三
大蒜是一种出口产品，周期为十月到九月，价值由国际市场而定。“今年，生产商正在以成本价销售以维持市场。”他说。
世界上主要的大蒜生产和出口国是中国，拥有30万公顷的大蒜。阿根廷是继西班牙之后的第三大大蒜出口国。“我们很可能很快会被印度超越，几年后，阿根廷将成为第四大出口国。”Guillermo San Martin预测道。
阿根廷大蒜的主要出口市场是巴西，因为它是南美洲共同市场的合作伙伴，而且每人每年消费2.5公斤大蒜，阿根廷每年人均仅消费250克大蒜。阿根廷仅向欧洲市场出口白色欧洲蒜，但由于价格无法低于20美元，降低了其竞争力。
消息来源: Agrofy Agency
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