该研究涉及模拟被单核细胞增生利斯特氏菌和肠道沙门氏菌污染的菠菜叶子。菠菜叶子用氯溶液清洗。
结果是大部分细菌不能形成孢子。 虽然细菌确实存活，但它进入所谓的“可行但不可培养”（VBNC）状态，是暴露于氯作出的反应。 总之，氯不是一种有效的消灭新鲜农产品中的所有单核细胞增生李斯特氏菌和肠道沙门氏菌的方法。
“VBNC细胞无法通过标准的实验室培养技术检测到，这给食品和水供应行业带来了一个问题，该行业使用这些技术来检测潜在的疾病污染物，” 南安普顿大学教授兼微生物学组负责人Bill Keevil说。
根据 foodsafetymagazine.com，研究人员发现，活性利斯特氏菌和沙门氏菌分别在接触50ppm和100ppm的氯2分钟后成为VBNC。
该研究被发表在美国微生物学会出版的学术期刊mBio上。
扫描二维码，在微信上找到全球果蔬网