新型有机红葡萄诱色剂问世

世界各地几乎都种植葡萄。就墨西哥而言，它生产食用葡萄，工业葡萄和葡萄干，其中索诺拉州约占全国产量的70％。

在国际市场上，葡萄必须经过严格的植物检疫控制，并且在颜色，硬度和甜度方面达到高标准。

然而，气候炎热的产区却面临着更大的挑战：虽然葡萄的着色过程自然发生，但这些地区夏季的高温会造成影响失，导致红色较弱，而且不够均匀。

目前世界各地都使用化学产品来诱导葡萄的颜色。 然而，化学用品的浓度在国际市场上越来越受到监管，因为除了因加速葡萄软化而导致保质期降低之外，葡萄藤的生产期也变得更短。

因此，鉴于需要找到一种有效的有机替代品来诱导葡萄的颜色，而又不能有传统合成农用化学品的副作用，食品和发展研究中心（CIAD）的科学家们开发了一种解决上述缺点的产品。

这项创新是红色水果的颜色感应器，特别为食用葡萄设计，由CIAD植物分子生理学实验室开发。 该项目由研究教授Miguel Ángel MartínezTéllez领导。

新产品是一种可湿性粉剂，通过直接喷洒在簇上并通过刺激花青素合成来施用；这种制剂能提供水果特有的红色，而没有乙烯诱导的化合物。这个过程使得果实获得均匀而强烈颜色变为可能，但没有影响果实的硬度或糖水平。

而且，与传统农药不同，水果的保质期延长了20％。它激活了植物的天然防御机制，从而保护水果不受收获后疾病的侵害。抗氧化剂的量也有所增加，使产品对消费者更具健康效应。