马来西亚学生使用菠萝作为嫩肉剂

来自马来西亚普特拉大学（UPM）食品科学与技术学院的八支毕业年学生团队正在参加一场食品创新竞赛。

最终Z＆F Enterprise团队的创新理念赢得了第一名。这个创新通过使用来自菠萝核心的菠萝蛋白酶制造了被称为'Pinezer'的3合1嫩肉剂。

菠萝核心被是使生肉变嫩和调味的关键成分，这个解决方案赢得了评委的好评。使用菠萝核心来软化肉类，尤其是牛排的优势在于肉在15分钟内就变得柔软了。

22岁的Z＆F企业负责人Muhammad Zakwan Mohamad Zakaria说，现在每个人都可以在短时间内对牛排进行嫩化。 “我们的香料是一种添加了肉桂和香菜的混合物，为消费者提供了更好的口味。因此，腌制时间也更短，烹饪更容易。这款以菠萝核心为基础的3合1嫩肉剂将有助于缓解忙碌的生活，“他说。

来源: nst.com.my