大蒜是哥伦比亚人日常饮食的一个重要组成部分。由于需求旺盛，该产品的市场已有所发展，产量增加，进口量也有所增加。
该国目前的大蒜种植面积为近364公顷，几乎与十年前相同。该国大量进口大蒜，主要来自亚洲国家。
国家统计局数据显示，2017年的大蒜进口总额为220万美元，其中180万美元为中国蒜，因此当地生产商不得不做出一些调整，例如改善产量和创新以保持竞争力。
Ajos de la Sabana公司便采用了这一解决方案，该公司在Corabastos批发市场生产和销售大蒜。该公司种植经理Luis Aria称，“我国允许中国蒜的大量进口，我们已为此进行了很多抗议，因为大蒜的补贴并不多。”
与这些进口蒜竞争并保持销量的途径之一是开始包装大蒜并赋予其附加值，并将其剥皮和选择后出售。目前，据一些贸易商称，哥伦比亚蒜占大蒜总量的近60％，另40％来自亚洲。Arias称：“与中国大蒜竞争非常困难，但我们做到了。”
由于产量有所下降，保持该产品稳定性的另一个方法是优化作物成本。据农业部称，尽管在2014年出现了5195吨的历史最高产量，但之后产量下降了40％。生产商需要学习如何优化资源，例如熏蒸和灌溉。
一吨哥伦比亚蒜的生产成本可能是进口中国蒜的两倍，但据Arias称，“哥伦比亚蒜的质量要好很多。中国蒜经历了不同的加工流程，他们自称是以最少量的辐射消毒的，但没有人知道这是否属实。”
由于受到进口蒜的挤压，生产商的产量下降、平均每公顷的生产力的下降，2014年时每公顷的单产量为18.2吨，2017年为14.1吨。
尽管在大蒜生产领域进行了调整，但Mario Barajas等销售商认为，“由于它们的味道和一致性及对本地产出的支持，消费正在向国产大蒜倾斜。”
Agrosavia等实体负责大蒜的研发工作。由于种子数量不够，该国从秘鲁等其他国家非法进口种子，导致产品因补种而恶化。
Agrosavia的研究员Andrea Villareal表示：“没有足够的大蒜种子。我们依赖进口和一些通过补货生产种子的种植商。”因此他们正在研究种植材料的特性。
消息来源: agronegocios.co
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