农业正处于一场重大革命的边缘，使用再生材料在城市里种植食品将成为可能。
澳大利亚顶尖的科学传播记者Julian Cribb，与AUSVEG的首席执行官James Whitehead、PMA AU-NZ的首席执行官Darren Keating及昆士兰大学的Jimmy Botella博士一起，在Hort Connections的“State of the Nations”研讨会上担任演讲嘉宾。
Cribb先生鼓励农民不要再以“行业”的定位而是以“食品”的定位来思考园艺和农业。他补充说，世界正在出现水资源短缺问题，这到2020年时将影响到50亿人口，我们需要彻底的改变。
“食品将经历一场巨大的革命。”他说，“部分原因是世界食品产量的一半将从农场转移到城市。这是因为城市捕获了世界上一半的养分，我们必须通过农业、水培、鱼菜共生、利用阳光的新方法回收这些养分。目前屋顶还没有利用起来。我的一位伦敦的建筑师朋友说，仅利用屋顶，城市便可以满足80％的果蔬菜需求，这还不包括小面积的土地分配。”
他表示，人类目前仅食用2.7万种潜在可食用植物中的250种，这为种植商创造了巨大潜力。
“我们甚至还未开始探索什么东西适合种植，什么东西好吃。”Cribb称，“因此，我们有着增加多样性的令人难以置信地潜力。（农民）应该开始这样考虑问题：我有一个农村农场，但我应该对这一城市种植技术进行投资；我应该开始和建筑师讨论如何回收建筑里的水资源、如何重新获得建筑中的营养物质，以及建造怎样的供应链；我们是否需要引入昆虫等。”
虽然Whitehead先生表示，澳大利亚食品的产量有着增长潜力，但也不无挑战。
“这需要资金，并要求人们承担风险。”他表示，“这很难，因为我们的澳大利亚文化建立在农户的基础上。因此，股票将起到作用，而且人们会说，如果你不投资，我们会和你一起投资，或着我们自己来投资。”
他补充说，澳大利亚的食品价格在价格竞争力方面面临挑战，尤其是与进口食品相比。
“我们是一个贸易国，我们希望进入海外市场并需要凭此发展业务。”Whitehead先生说，“你不能要求海外市场增长但将自己的市场关闭。因此，我能想到的唯一答案是，你需要在各方面都有着与竞争对手一样好的产品，无论你的竞争对手是你的邻国还是在世界的另一头。”
农民面临的另一个挑战是浪费。尽管公司在将卖不出去的产品转变为胡萝卜伏特加等副产品的方式上变得更具创造性，但消费者也需要从观念上更加重视产品。水果和蔬菜经常被浪费的一个原因是因为它们的价格非常便宜，低廉的价格同时也会伤害到农民。
“农民一直在经历技术革命，他们完全有能力做到这一点。”Cribb先生说，“但这绝不应该是由那些想降低食品价格的大型食品公司推动的。我们必须提高食品价格，以便农民以可持续性的方式种植食品，兼顾水资源、树木以及生物多样性。仅提高单产量并不能解决食品问题。从一个小农场获得的营养比从一个大农场获得的营养更多。”
Cribb先生还指出，四分之三的人的死亡与饮食相关疾病有关，园艺可能在这场革命中起到重要作用。专家组同意他的观点，即营养师可以与农民一起在可发挥重要作用的鲜农产品的种植中起到重要作用，研究人员可以在不影响味道的情况下将营养物质添加到新品种中。
然而，Keating先生表示，私营企业可以在推动健康食品信息方面发挥作用，而不是游说政府进行改革。
“与政府相比，我更愿意看到企业在这方面发挥作用。”他说，“这是有理有据的。我们可以看看企业正在形成的关系——它们正在跳过政府这一层面，在多个国家运营，建立它们的供应链，并通过供应链增加信任及对产品来源的理解。所以在某种程度上，政府在这方面已变得有点无关紧要。”
推动消费的另一个因素是营销，Keating先生表示，如今的营销手段已超越了以前的简单广告形式。
Keating先生称：“营销非常重要，因为它不仅仅是一种与消费者沟通的方式。如果你从更宽泛的角度来看，有很多关于食用更多果蔬的好的信息，只是人们没有得到它们。”
Botella博士告诉听众，农民必须跟上技术进步的节奏并尽早采用这些新的农业方式。
扫描二维码，在微信上找到全球果蔬网