位于西班牙阿利坎特省埃尔切镇Las Bayas区的Cambayas公司成立于1979年，该公司致力于栽培洋蓟（一种可食用的菊科花蕾，常见于意大利料理）、西葫芦和西红柿。
Cambayas公司董事José María Martínez Vicente
当时，洋蓟是埃尔切镇生产区最重要的农作物，但随着时间的推移，石榴成了是埃尔切农业最重要的农作物。
在1999年发生的一场火灾后，该公司大多数设施被烧毁，合作伙伴决定将Cambayas转变为合作社，使其有资格从公共行政部门获得更多补贴，以便从灾难中恢复并重组业务。然后他们也放弃了许多作物的种植，并决定集中在八种产品：秋冬季节有石榴、柠檬、橙子、西兰花和花椰菜，而夏天有胡椒、西瓜和无花果。
装好箱准备供应给连锁超市的埃尔切Mollar石榴
Cambayas公司生产的农产品有50%为石榴，种植面积约700公顷，这使该公司成为西班牙最大的石榴生产商。“我们的石榴产季从Valenciana品种开始，我们的这个品种的产量是西班牙总产量的90%。Valenciana石榴内外都是粉红色的。我们收获的第二个品种是埃尔切的传统品种Mollar，其表皮颜色没有Valenciana吸引，但在我们看来，它是市场上现有石榴品种中最美味的。”Cambayas公司董事José María Martínez解释道。
贴有PDO标签的埃尔切Mollar石榴
“近年来，我们还种植了果皮果肉颜色都跟好看的早熟品种：尺寸较小且偏甜的Acco品种和尺寸较大且偏酸的Wonderful品种，后者产季与Mollar的产季重叠。从七年前开始种植着两个品种后，我们已经扩大了这两个品种的种植面积。埃尔切的Wonderful和Mollar两个品种结合在果汁业中非常受欢迎，因为这个组合完美平行了果汁的酸度和甜度。”他解释道。
Wonderful石榴
“目前，全球范围内新品种开始扩散，我们也在注册一些品种，也继续在自己的种植园中进行研究。我们认为我们现在有足够的品种，不想用太多的品种使消费者混淆。在味道方面，埃尔切Mollar石榴已经非常完美。如果有一个味道一样且颜色更深的品种，则会是一个完美品种。一些已注册的新品种已经满足这些条件。”
Mollar和Wonderful两个品种石榴最后一批的收获已经完成，将储存至1月底。“今年，我们的收获比前一年减少了约10%。干旱的状况对于今年石榴的尺寸造成了不良影响。我们的石榴尺寸较小，尤其是早熟品种，如Valenciana和Acco。在石榴成熟后，在产季几乎结束的时候才出现降雨，因此最后几天收获的石榴品质受到了影响。这将导致一批石榴等级比较低，这些石榴将由于其较差的外表而投入到加工业。
Cambayas公司有自己的种植园 同时也销售幼苗
根据José María Martínez所说，石榴的消费以及产量近年来大大增加。“30年前，当我开始与合作社合作时，我们石榴产量为20万公斤，而现在已经达到了1000多万公斤，整个行业也以类似的速度增长，但尽管如此，现在的需求也能将这些石榴全部消耗。”他确定地说。
José María Martínez称，许多种植商放弃种植柑橘，改种石榴，但其中一些种植商使用方法不当。“我们接到了来自西班牙其他地区的种植商的电话，试图销售他们的当季石榴。但种植商不应该在种植的同时寻找买家，因为可能会遇到销售问题。我们意识到这个问题在近年来越来越严重。石榴价格久久不上涨，虽然如此，但至少仍然有利可图。”
石榴生产已扩大到西班牙各地，甚至到达以前从来没有种植过石榴的地区：穆尔西亚、瓦伦西亚、巴达霍斯和塞维利亚等。“与在埃尔切种植的Mollar石榴相比，其他地区种植的Mollar品种品质达不到相同的质量标准。”José María Martínez警告，“石榴树需水较少，且需要一定程度的耐盐性。
Cambayas公司将其石榴出口到欧盟市场和远东地区，如东南亚、中东、阿联酋、加拿大和巴西，为了补偿俄罗斯市场禁运所带来的损失，越来越多的石榴用于出口，俄罗斯市场石榴进口量在之前占Cambayas出口量约20%。“我们要恢复俄罗斯市场所带来的损失还需付出很多的努力。”José María Martínez说道。