科学家们表示，成功节食减肥后体重反弹可能是由于肠道内的细菌引起的。当你的体重减轻的时，那些居住在我们体内的微生物可以利用脂肪含量高的饮食而生存好几个月。当它们再次遇到脂肪含量高的食物时便加速蠕动，使我们的脂肪更快速堆集。
科学家相信，这个效应是可以通过饮用水果和蔬菜内含有的天然物质逆转的。这些天然物质是类黄酮，这种化学物可以促使我们的细胞“燃烧”脂肪，而不是储存它们。虽然研究是在老鼠身上进行的，但科学家相信类似的机制可能在人体内也同样适用。
类黄酮化合物中有一种芹菜素可以在欧芹、芹菜、块根芹和甘菊茶中找到。另一种柚皮素存在于葡萄柚、橙子、西红柿皮和水薄荷中。
在以色列研究人员进行的新研究中，高脂肪饮食后得了肥胖症的小老鼠在恢复正常饮食后减肥成功。但当它们再次开始食用高脂肪食物后，体重以更快的速度增加。
科学家说，这个过程中最关键的是肠道中的“坏”细菌降低了肠道中类黄酮的含量。给小老鼠喂类黄酮含量非常高的饮品后，更多的类黄酮可以被肠道细菌吸收，“帮助抑制小老鼠再次变胖。”
研究人员之一Eran Segal说，在人体内类似的过程还需要进一步的研究。
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