近年来，盆栽生菜的知名度越来越高，大型企业还对水基生菜种植、温室和种植工厂进行了大量的投入。未来的生菜会是什么样的呢？
多样性
农业企业拜耳和蔬菜种子品牌Nunhems都正在不断进行这方面的努力。对生菜专家Peter Does而言，有一件事是肯定的：水基生菜栽培是生菜业的未来。他注意到，温室栽培正在消失，而水基栽培——无论是在水槽里还是浮垫上——则每年都在增加。“各界都希望有一种清洁而可持续栽培的产品，它有着很大的潜力并已有了很大的成长。LED照明的产品很受零售商欢迎，这在亚洲已很常见了。”拜耳的农业学家们正在寻找新的混合生菜可能性。“Bionda、rossa和oak leaf是一种混合生菜的标配，15年未发生改变。我们现在正在寻找新的生菜组合。”该农业专家目前已就这些新的混合生菜组合与零售商和消费者进行了沟通。“荷兰有着对传统产品的需求；加拿大则青睐浅绿色、深绿色和深红色的组合搭配。我们能确保更好的保质期和品种之间的更好平衡，栽培商也可以灵活采收。”
便利产品
农业专家Rijk Zwaan也在积极打造未来的生菜。多年来，该公司一直专注于盆栽生菜Salanova。该公司认为，目前仍有便利产品的很多机会。“一个英国家庭每年的鲜切农产品消费额超过40欧元，德国则约为5.50欧元。 ”Jan Doldersum在今年的Obst and Gemuse Kongress上解释说，“然而，德国市场的便利农产品的消费正在大幅增加。德国市场仍处于起步阶段，这为行业提供了机会。”该农业专家研究了消费者购买便利产品的习惯。“这更多地由冲动驱使。还可以通过注意产品的包装、价格和新鲜度来进行区别。红色生菜和苦生菜的单一包装卖得不好，但混合包卖得不错。”
实践
除了农业专家以外，生产商也将开始开发新产品。2016年，露天蔬菜生产商Van Dijk开始在五公顷的温室里种植水基生菜。Deliscious和Boer en den Hoedt则已在这一领域活跃了更长时间。Staay Food Group则目前正在为便利食品类别建造温控间，计划于2017年在其位于德龙的城市农场收获第一批生菜。
然而，非传统生菜市场份额的不断增长不仅导致产量增加，也导致了冰山生菜市场地位的丧失。冰山生菜自20世纪70年代以来便在荷兰栽培，是荷兰产量最大的生菜品种。据CBS的数据显示，冰山生菜的种植面积在2008/09年达到峰值，约为2800公顷。由于财务结果不佳，种植面积在接下来几年有所下降，在2013年达到最低，甚至不到2000公顷。目前荷兰的冰山生菜种植面积恢复至约为2383公顷，但业界有传闻称，由于非传统类型生菜的市场份额不断增长，冰山生菜的种植面积开始再次下降。结球莴苣也因为这些新品种而受到了影响，据德国Thuren研究所的数据显示，今年德国的种植面积约减少了10％。
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