山东新种下的蒜苗
投资
“地方政府正在对大蒜产业进行投入，灌溉和排水系统已在近年来有所改善。农业是河南、山东和江苏等省的地方经济的重要行业。冷藏设施接受了更大的投资，投资通常不来自地方政府的农民，而来自内部投资者。冷藏设施的设计正在得到改善，现在新的冷库有了灵活储存架。一些村庄正在向农民集资以集体投资开发冷库，这对农民有利，因为现在农民位于价值链的起点，只能收到很少的利润。”
Lemax的大蒜
大蒜分拣和包装
手工收获
“大部分的收获都由手工完成。虽然有大蒜收获机，但大多数种植商担心机器会对大蒜造成损伤。如果大蒜的表皮在收获期间受到损伤，则容易在冷库里迅速变质，可能腐烂并影响旁边的其他大蒜。包装和再包装通常也以手工完成。政府正在帮助农民改进技术及在市场上的总体地位，其目标是使整个行业更加成熟和专业。目前，愿意参与包装工作的工人数量有所减少。大蒜需要在较低的温度下储存，无论在夏天温度高于28摄氏度时还是冬天温度在-10摄氏度以下时，他们只能在没有空调的包装房内作业，而且纯手工进行包装，这是一项艰苦的工作。
Kathy Ma
Lemax Fresh
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