大多数西班牙人都有着在新年夜传统节目中吃下12颗葡萄而被噎着的经历，很多时候是因为葡萄的籽太大太多卡在嗓子里。因此很多人选择在电视里马德里的太阳门广场出现之前把籽先挖掉。但还有一个更简单的方式：那就是购买无籽葡萄。
人为的干预与这种水果的普及有很大的关系。“20年前，在加利福尼亚，第一批无籽葡萄开始密集种植。无籽品种一直都存在，但之前并未大规模种植。”没有籽并不影响葡萄的繁殖，因为葡萄和其他果树不一样，它是通过插条繁殖的。
“随着孟德尔定律的广泛应用，无籽葡萄得以传播。”Gómez补充道。同样的理论也被奥地利僧侣格雷瓦尔.孟德尔应用在豌豆上，作为遗传学研究的基础，至今这个方法在仍被广泛应用于新作物的繁殖。“选择性杂交可以得到你所想要的结果。甚至有一些葡萄带有草莓或者覆盆子的味道。”简而言之，这不是转基因，而是精心挑选的标本册。
据Gómez称，在西班牙，大部分无籽葡萄在穆尔西亚地区栽植，产量占全国总量的90%。同样，2015年向海外出口的15万公吨鲜食葡萄（包括有籽和无籽）总，有11万公吨来自这个自治区。“西班牙是欧洲最大的无籽葡萄生产国，”他指出，接着是意大利（有籽葡萄的最大生产国）和希腊。
这些地中海国家并不是无籽葡萄最大的消费者。“目前，西班牙所消费的无籽葡萄占总产量的10%。传统的葡萄品种仍然是市场上的主流产品。在其他国家，例如德国，有籽 和无籽的占有率各为一半。在波罗的海国家，80%的葡萄是无籽的，而这主要指的是英国。”在美国，无籽葡萄也属于主流产品。
Gómez认为，无籽葡萄在西班牙国内市场渗透率低的主要原因是产品的推广不足。“它们仅在三四年前才开始在西班牙销售，无籽葡萄的知名度会一点点逐渐增加。”另一个原因是价格，无籽葡萄比有籽葡萄贵了将近一倍。“无籽葡萄一斤价格可以卖到2.5欧， 而传统有籽葡萄一斤的价格通常便宜一倍。”
葡萄并不是唯一一种由于人为干预而转变的水果，是经过几个世纪已有品种的不断杂交而使得它们变得更美味。例如过去，香蕉里面也都是籽，西瓜里也到处有洞。其他的食物也是如此，例如萝卜（白色的或者棕色的），玉米（小型的）或者茄子（白色或者黄色的）也是如此。在纽约一款杂志Grub Street的视频里可以看到很多很好的例子。
如果你是那种不爱吃葡萄皮的人就没有那些讨厌葡萄籽的人们那么幸运了。现在，开发无皮葡萄被视为天方夜谭。“这里学问可就大了，”Gómez说道，“你不可能通过自然的方式做到这一点。市场上能买到的没有皮的葡萄都是通过人工或者机器去皮的。”他补充道。
Gómez特别指出无籽葡萄在儿童中大受欢迎。“只要他们吃过无籽葡萄，就不会再吃那些有籽的了。它们变得越来越受欢迎。就像无籽西瓜的流行一样，有籽的西瓜已经越来越难 找到了。总会有那么一天，新年夜有会更多的无籽葡萄取代有籽葡萄，”他说。到时，跨年倒计时时出现事故的几率也会更小。
信息来源：elpais.com
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