马铃薯加工业目前遇到的一个核心问题是马铃薯的供应看低，比利时的产量尤其令人失望，造成供应短缺和高价；波兰今年收获了大量低质量的马铃薯，但该国的出口商试图利用这种供需差；美国的情况则与之相反，生产了大量优质马铃薯，导致价格下跌；中国是全球马铃薯产量最大的国家，但单产量远远落后于欧洲和美国。
比利时加工用马铃薯供应短缺
比利时的产量令人失望，对价格产生了不良影响，但目前价格已稳定下来，这也是市场供应的结果。许多马铃薯在供货合同基础上种植，很多供给加工业。一位贸易商称，本季可能会遇到加工用马铃薯短缺。为了解决这种供货不足问题，种植商和加工业已在为未来做好准备，在法国南部种下了早季马铃薯，以确保马铃薯季尽早开始。此外，该国还有来自其他国家的进口马铃薯，但由于全球需求旺盛，进口马铃薯的供应也有可能出现不足。Bintje、Challenger、Fontane和Innovator的价格范围在每100公斤25和27欧元之间。
荷兰：马铃薯市场开年大吉
荷兰马铃薯市场今年开年以来行情不错，市场相对平稳，价格水平很高。上月的假期导致近几周的马铃薯市场较为平静，但需求在新年第一周继续呈现上升趋势。本周的期货价格上涨至25.50欧元，并在过去两周大大改善。荷兰目前对马铃薯的需求很高，加工厂已扩大生产能力，而种植商无法跟上加工需求，这在市场上造成了一定的紧张，但也带来了良好的价格。
| 区域性拍卖 (欧元/夸脱) : 薯片, 40 mm+ | 第 51周 | 第52周 | 第01周 | 趋势 |
| Goes clay薯片 40 mm+ | 24,00 – 27,00 | - | 24,50 – 28,00 | |
| 徳比荷：Emmeloord | 23,50 – 25,00 | 23,50 – 25,00 | - | |
| 其他地区：Emmeloord | 25,50 – 27,00 | 25,50 – 27,50 | - | |
| Emmeloord平均价格 | 25,25 | 25,50 | - |
| VTA列表 | 第50周 | 第51周 | 第52周 |
| 薯片, 40 mm+ | 22,00 – 25,00 | 22,00 – 25,00 | 23,00 – 25,00 |
| 出口 45 mm +, 袋装 | 20,00 – 26,00 | 20,00 – 26,00 | 20,00 – 26,00 |
| 鹿特丹交易市场 (欧元/夸脱) | 19/12/16 (第 51周) | 02/01/17 (第01周) |
| 甲等薯片：徳比荷 40 mm+ | 21,00 – 25,50 | 23,00 – 25,50 |
| 乙等薯片：其他地区 / 去皮商 / 薯片加工商40mm+ | 22,00 – 26,50 | 21,00 – 27,50 |
| 40 – 50 mm 薯片 | 16,00 – 19,00 | 16,00 – 20,00 |
| 出口 45mm+ 袋装 (除去包装) | 21,00 – 27,00 | 21,00 – 27,00 |
| 甘薯片 (> 360 g/5 kg PSE) | 7,00 – 10,00 | 7,00 – 10,00 |
| 饲料 (GMP +) | 3,50 – 6,00 | 4,00 – 6,00 |
波兰产出大量低质量马铃薯
虽然波兰本季马铃薯产量很大，但质量令人失望，因此进口商向德国进口少量高质量马铃薯。低质量马铃薯的数量仍然相对较大，每公斤的售价约7欧元，但由于质量太低，无法引起零售商的兴趣，因此以街头贸易和进入当地市场的方式出售。质量好一些的马铃薯的售价为每公斤9至至4欧元。生产商正在对这一类别的马铃薯的价格进行投机，因此不愿出售。
在出口方面，荷兰和比利时是该国近几个月来最大的市场。这些国家对加工用马铃薯的需求特别高。
欧洲市场
价格总览 (数据: NEPG)
| 欧元/吨 | 第51周 | 第52周 | 第01周 | 趋势 |
| 比利时 | ||||
| Bintje | 250,00 | - | 250,00 | → |
| Fontane | 250,00 | - | 250,00 – 270,00 | → |
| 荷兰 | ||||
| 加工用Goes clay | 240,00 – 270,00 | - | 245,00 – 280,00 | ↑ |
| 适合制作薯片(VAT) | 220,00 – 250,00 | 230,00 – 250,00 | - | ↑ |
| 法国 | ||||
| 多种加工 | 250,00 – 300,00 | 250,00 – 300,00 | 250,00 – 290,00 | → |
| Allemagne | ||||
| Fontane | 230,00 – 240,00 | - | - | → |
| Innovator | 240,00 – 250,00 | - | - | → |
| 英国 | 272,24 € (231,26 £) | - | - | ↑ |
| 比利时 (Fiwap/PCA) | 未经分选 35 mm +, 适合制作薯片，散装，最少360 g/5 kg UWW，最少60 % 50 mm +, 用卡车运输, 不含VAT | |||
| 荷兰 (Goes区域性价格+VAT) | 用于薯片加工：未经分选，散装，适合制作薯片，40 mm +, 最少60 % 50 mm+，最少360 g/5 kg UWW 不含 VAT 出口: 未经分选, 散装, 40 mm +, 最少60 % 50 mm+, 不含VAT | |||
| 法国 (RNM) | 北部，未经清洗，360g/5 kg UWW, 未经分选35mm +, 适合制作薯片, 不含 VAT | |||
| 德国 (Reka-Rhénanie) | 适合制作薯片, 40 mm+, 散装, 不含VAT (Reka – Rhénanie). 有时1000 欧元/吨分选 | |||
| 英国 (AHDB Potatoes) | 平均开放市场价格：各种品种，袋装或散装，至6月1日不包括在销售合同中，每笔交易的平均价格是该州的平均价格 | |||
期货市场
Bintje、Agria和其他加工用品种的EEX Leipzig (欧元/夸脱) 价格，40 mm+， 最少60 % 50 mm +
| 20/12 | 21/12 | 22/22 | 23/12 | 27/12 | 28/12 | |
| 2017年4月 | 24,30 | 23,60 | 23,80 | 23,70 | 23,70 | 24,10 |
| 2017年6月 | 26,00 | 25,30 | 25,50 | 25,60 | 25,90 | 25,90 |
| 2017年11月 | 12,90 | 12,90 | 12,90 | 12,90 | 12,50 | 12,00 |
| 2018年4月 | 15,30 | 15,30 | 15,30 | 15,20 | 15,30 | 15,30 |
| 29/12 | 30/12 | 02/01 | 03/01 :公开市场数量-位置 | |||
| 2017年4月 | 24,50 | 24,60 | 24,60 | 24,80 | 94 | 7059 |
| 2017年6月 | 26,30 | 26,40 | 26,50 | 26,60 | 10 | 148 |
| 2017年11月 | 12,00 | 12,00 | 12,00 | 12,00 | 0 | 0 |
| 2018年4月 | 15,20 | 15,20 | 15,00 | 15,00 | 0 | 346 |
德国寒冷的天气对存储有利
德国2017年初市场平静，价格保持稳定。 上周的寒冷天气对于马铃薯的储存有利。新鲜马铃薯市场的价格在每100公斤17和20欧元之间，而家供应马铃薯的价格则更高一些，价格在每100公斤23欧元和25欧元之间波动。
| REKA Rhénanie价格: 种植商价格*, 不含VAT | 09/12/16 (第49周) | 16/12/16 (第50周) |
| Hâtives加工 40 mm+ | ||
| Fontane Innovator | 23,00 - 24,00 24,00 - 25,00 | 23,00 - 24,00 24,00 - 25,00 |
| Annabelle原产地价 (每袋25 kg) Annabelle市场将 (每袋25 kg ) | 8,00 7,00 | 8,00 7,00 |
* 若从种植园直接购买，需支付1.00 欧元/夸脱的分选费
法国年末供应短缺
法国马铃薯市场至2016年年底的表现良好，Bintje和Fontane的价格约为每100公斤25欧元。Marquis、Agria和Innovator的价格约为27至29欧元。德国出口商是法国在意大利市场上最大的竞争对手。
| 加工用，Seine-Nord, 未清洗 | 27/12/16 (第52周) | 03/01/17 (第01周) |
| 普通, 各个品种，360 UWW, 35 mm +, 适合制作薯片 | 25,00 – 30,00 (27,00) | 26,00 – 29,00 (27,00) |
| Bintje, 35 mm +, 适合制作薯片 | 25,00 – 27,00 (25,00) | 25,00 – 26,00 (25,00) |
| Fontane, 35 mm +, 适合制作薯片 | 25,00 – 27,00 (25,00) | 25,00 – 26,00 (25,00) |
价格与上年相比上涨了38.9％，这是因为春季湿润凉爽的天气和夏季干旱的天气导致产量有所下降，加工用马铃薯受其影响最大。供需极度不平衡，而且加工业的需求可能显著增长。 2017年的合同价格也将有所增加。
中国单产量很低
尽管单产量低，中国仍是全球最大的马铃薯产国，2016/2017年度的产量预计将增长3％，达到1亿吨。产量上升的主要原因是有利的天气条件和更大的种植面积。种薯较低的质量及疾病的影响导致单产量较低，仅达到美国或欧洲单产量的三分之一。
产量的增长由马铃薯需求的上升和政府对该行业的投资计划推动。马铃薯产量的约60％为新鲜消费的马铃薯、15％用于加工业、种薯占10％。中国的马铃薯损失量很大，可达15％，原因是储存条件较差。中国不进口马铃薯，目前正在与美国就市场准入进行谈判。
美国产出大量高质马铃薯
美国市场出现供应过剩。爱达荷州和华盛顿州的种植条件良好，导致马铃薯供应过剩。爱达荷主导马铃薯市场，因为该州供应的马铃薯数量最大。由于种植条件有利，马铃薯质量很好，但由于产量很大，并未生成高价。
其他州的市场条件不太有利，但其影响被爱达荷和华盛顿的巨大产量所掩盖。预计马铃薯价格将保持在较低水平。Russet仍是爱达荷州和该国其他地方主要的品种。近年来，红色马铃薯的种植呈现出增长的趋势，餐饮和零售商通常更青睐红色马铃薯品种。黄色品种的需求稳定，白色马铃薯则正在失去市场份额。
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