阿根廷是世界上出口梨的主要国家之一,也是苹果产业重要的参与者之一。但其面临最重要的问题就是收获后的水果品质有所欠缺,特别是在内格罗河谷上流的生产区域。
“收获后的产品由于产品表面粗糙且果皮带有模糊的棕色变色,让品质大打折扣。”国家工业研究所(INTI)专家说道。
因此,研究人员开发了一种基于天然物质—大豆蛋白的水果涂层,该涂层可替换含有二苯胺(DPA)和乙氧喹啉(ET)的商业制剂。
天然聚合物,例如蛋白质、多糖和脂质,可以保护食物免受微生物损害并保持食物的营养含量。 同时还可以与延长食品保质期的活性成分配制,例如抗氧化剂,抗微生物剂和抗真菌添加剂。
阿根廷每年可生产180万吨苹果和梨,其中大部分梨和22%的苹果都用于出口。
阿根廷是梨的最大出口国,出口量为46万吨。其次是中国的43万吨和欧盟的26万吨。俄罗斯是最大的进口国,其次是欧盟国家。
作为生产这些水果的世界领导者,INTI认为有必要发展天然涂层,目前的涂层是通过将抗坏血酸(AA)作为抗氧化添加剂进行的。
来源:clarin.com
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