意大利是继土耳其之后的第二大榛子生产国，占全球产量的13%。Tonda Gentile Trilobata品种的榛子在意大利皮埃蒙特被广泛种植，因为那里的气候特别适合榛树的生长。糖果工业处理了90%的国内产量，而其余10%以新鲜榛子的形式上市，包括带壳和去壳的。前者通常用于新鲜食用，而后者用作食品和化妆品工业的原料。
榛子容易被属于曲霉属（Aspergillus）的真菌物种污染。
来自Agroinnova和Disafa（都灵大学）的研究人员与Tecnogranda Spa合作，评估了低温等离子体去除真菌毒素的有效性。他们开发了一种由介质阻挡放电（DBD）产生的低温等离子体系统，并调整参数以减少在榛子壳上的黄曲霉毒素。
研究人员对不同气体（N2、0.1%O2、1％O2、21%O2）、不同功率（400、700、1000、1150W）和暴露时间长短（1、2、4、12分钟）对毒素的影响进行了评估。
对黄曲霉毒素标准溶液的初步测试表明，使用高功率进行几分钟的处理可以完全去除毒素。
在类似条件下（1000W、12分钟），低温等离子体对榛子的处理使黄曲霉毒素和黄曲霉毒素B1的总浓度降低超过70%。黄曲霉毒素B1和G1对等离子体处理比黄曲霉毒素B2和G2更敏感。在等离子体处理期间，黄曲霉毒素B1被证明甚至比黄曲霉毒素G1更敏感。此外，在最高功率和最长时间的情况下，温度最大增加了28.9℃。
“低温等离子体处理有可能是黄曲霉毒素净化的一种有潜力的方法。该方法不仅有效，而且有助于保持榛子口感品质完好无损。
“这种处理比微波诱导的氩等离子体需时更长，但前者看起来更有市场前景，因为这种处理不会显着增加被处理物的温度。该研究现在将继续评估这种处理的安全性（降解产物的数量和毒性）、品质（物理化学性质）、结构改变和处理后产品的感官特性。
来源：Ilenia Siciliano, Davide Spadaro, Ambra Prelle, Dario Vallauri, Maria Chiara Cavallero, Angelo Garibaldi, Maria Lodovica Gullino, 'Use of Cold Atmospheric Plasma to Detoxify Hazelnuts from Aflatoxins'（使用低温等离子体去除榛子黄曲霉毒素）, 2016, Toxins 2016, Vol. 8, 125
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