2017年备受关注的七大饮食趋势

玻璃罐再次流行

梅森罐（一种玻璃储藏罐）再次被人们用来保存蔬菜和水果，而不再只是用来装各种饮料。

根据德国水果和蔬菜生产者协会（BVEO）和位于德国波恩的Agrarmarkt Informations-Gesellschaft信息公司称，健康的快餐仍然在蓬勃发展，如方便食用的樱桃与小番茄、零食甜椒、即食沙拉以及各种新鲜浆果或无核葡萄。

不含添加剂的健康饮食应该成为大众标准。加拿大作家Tosca Reno制定了清洁食品的原则，并利用她写的书和专栏获得了世界的认同。现在“清洁饮食”的观念已经传到德国，并将在2017年传达到更多的地方。

“花椰菜是新的羽衣甘蓝（Cauliflower is the new kale）”，这个口号可以在许多饮食博客上看到。在羽衣甘蓝的大热之后，作为冰沙和沙拉的食材，现在是花椰菜回归的时候了。这种多用途的蔬菜出现在上至顶级厨房，下到街边食品摊位，并有多种烹饪方式：烤、炖、裹面包糠炸，并结合在各种各样的其他烹饪方式中。微妙的味道、维生素C含量高和每100克仅有23卡路里的三个明确的原因使其大获成功。饮食博主Julia Uehren将她最喜欢的花椰菜食谱分享到“德国，我的花园”的推广活动中。

装满了健康食品的罗汉碗原本流行于素食主义者之间，但这也成为了今年最美味的饮食趋势之一。罗汉碗是一种健康和有节制的美食享受方式。

用新鲜水果和蔬菜自制的美味冰沙，已经在相当长一段时间内成为大势。但在2017年，新型健康饮食趋势诞生了：清爽的“mocktails”，一种不含酒精、模仿鸡尾酒的饮品。知名的鸡尾酒被重新设计成不含酒精的饮品，这些非常美味的mocktails使用了季节性的新鲜水果。

胡萝卜、芜菁、芦笋、花椰菜和土豆不仅从配菜变为主菜，而且颜色也改变了。这些经典蔬菜都变成紫色了！在老品种的基础上培育出五颜六色的蔬菜，这些蔬菜在欧洲的需求量非常大。