近年来，北方产区所产的生姜主要销往中东，美国，东南亚以及欧洲地区。其中，欧洲国家逐渐成为广大出口商的新宠。这主要是由于，首先，中东市场的生姜市场发展已较成熟，每年，来自秘鲁和巴西等国的生姜会大量地进入中东市场，中国生姜面临的市场竞争愈加激烈。其次，巴基斯坦，孟加拉等国市场上的需求不稳定，例如今年，中国生姜在这些市场上的销售情况则非常地不理想。而在欧洲，消费者对中国生姜的需求则呈现稳定上涨趋势，这主要得益于中国出口企业对生姜的质量的有效管控和食品安全意识的提升。
在2016年，老姜全年低位运行，新姜较往年同期有所上涨，但总的来说，生姜市场表现较低迷。预计，今年，生姜的种植面积不会发生大的改变，市场价格很难得到提升。在开年之初到现在，姜价坚挺，这主要是由于春节效用所致。立春前后，窖存生姜很可能会大量上市，价格很快就会开始下滑。
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