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蜜瓜的蒸气处理比氯处理效率大大提高

美国ARS食品安全和干预技术部门的Dike Ukuku和其同事称,他们发现了对处理蜜瓜大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌更有效的方法。目前最常用的处理方法是洗涤和氯处理。Dike和他的团队认为使用蒸汽的方式来处理蜜瓜更有效。



Dike团队向我们展示了蒸汽处理的过程,他们使用动力蒸汽机通过喷头将温度为67°C的喷雾喷在蜜瓜表面,该过程持续三分钟。研究人员发现,在蒸汽处理后,蜜瓜表面的病原体水平比氯处理的蜜瓜低100倍。

来源:foodqualitynews.com

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发布日期: 2017/3/17

 


 

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