加工果蔬一直是欧洲食品工业的重要产业，市场价值约为470亿欧元，占欧盟食品工业总产值的6.7%。
水果一直占据欧盟食品市场的最大份额，特别是用于榨汁的橙子和苹果，还有用于制作番茄酱的西红柿。然而，英国公司Rush最近发现市场对加工蔬菜，特别是加工根茎类蔬菜的需求出现显着增长。
“关于加工根茎类蔬菜变得如此受欢迎的原因，我们仍然未有官方的研究，但我的猜测是由生活方式所带来的改变。现在，消费者购买越来越多的处理食物，但他们也希望这些食品看起来更健康。Rush公司收到越来越多的订单订购用于制作沙拉、凉拌卷心菜和用于烤制的切片和切块胡萝卜、欧防风和红色甜菜根。”Rush公司的Tom Ebdon解释道。
蔬菜汁的需求也是毫无疑问地有所上升，最近的Mintel调查报告指出，被调查的参与者中的48%希望降低他们的糖分吸收，并选择更健康的蔬菜饮料，其中许多饮料包含根茎类蔬菜。
Rush公司目前正在向西欧的消费者提供一系列产品，以满足对根茎类蔬菜不断增长的需求。Ebdon说：“我们公司蔬菜种植户遍布欧洲，因此我们一般都能够以合适的价格和合适的时间满足所有订单。”
Tom Ebdon
Rush Group公司
电话：+44 (0) 20 7645 6750
www.rushgroup.co.uk
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