马铃薯是一种气候友好型蔬菜

据趋势观察员Marjan Ippel介绍，马铃薯是“新的肉类”，适合年轻一代的现代饮食——这不仅包括经典的马铃薯、蔬菜和肉的搭配，还有咖喱、牧羊人馅饼、塞满蔬菜的烤土豆以及手风琴马铃薯等国际食谱。Ippel说：“马铃薯应该在我们的饮食里占据更突出的地位，应该从现在起在营养学角度上被视为一种蔬菜。马铃薯含有与蔬菜相同的维生素和纤维。”

营养师Lisa Steltenpool的意见与之相似，她请求大家多吃蔬菜。研究表明，素食者患上心血管疾病的几率较小，心血管疾病是荷兰人死亡的首要原因。她的素食金字塔使用豆类作为蛋白质的来源，还包括全麦粒和大量的水果、蔬菜和土豆。Steltenpool也将土豆分类为一种蔬菜。

Blonk Consultants的Hans Blonk开发了一个计算食物对气候的影响的程序。据Blonk的计算，牛排每公斤导致的温室气体的排放量最多，马铃薯的影响则很小，马铃薯对气候环境是友好的。

糖尿病学教授Hanno Pijl开展了以健康的生活方式治疗乙型糖尿病的研究。“糖尿病患者无法正常吸收碳水化合物，因此最好在饮食中限制碳水化合物的摄入量，限制的严格程度取决于个人。”Pijl表示，升糖指数在实践中并不适用，因为血糖的上升是由许多因素决定的，每个人都可能有差异。

MDL的医生Ben J.M. Witteman博士对肠易激综合征问题进行了深入的研究，这是荷兰最常见的胃部疾病之一。FODMAP饮食的普及可以缓解肠易激综合征问题。马铃薯几乎不含任何FODMAP，因此非常适合这种饮食。