一项新的研究表明，冷冻和新鲜的果蔬可能有相同的营养价值，这些果蔬包括草莓、蓝莓、花椰菜、西兰花、豌豆、青豆和菠菜等。
这项为时两年的研究结果最终被发表在Elsevier的Journal of Food Composition and Analysis期刊上。该研究由美国格鲁吉亚大学（UGA）的研究人员与冷冻食品基金会合作进行。
在研究中，研究人员检查了以上所述的新鲜和冷冻的果蔬中的L-抗坏血酸（维生素C）、反式β-胡萝卜素（维生素A）和叶酸的浓度。他们使用标准化的分析方法，包括每个营养元素的质量控制计划。
结果表明，新鲜和冷冻果蔬的营养成分之间的对比中，维生素含量没有差异。科学家还发现，这些冷冻水果和蔬菜中的一些维生素C，维生素A和叶酸的含量大于新鲜储存的产品。
来源：scienceworldreport.com
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