西班牙：研究人员将胡萝卜抗氧化剂提高20倍

致力于优化果蔬收获后期可持续性处理的博士Anna Carolina Formica de Oliveira希望借此可以减少食品浪费，且以更少的能源制造更营养的饮料。根据她的论文，西班牙卡塔赫钠理工大学（UPCT）的农学研究人员已经成功使胡萝卜的营养成分增加几倍，并将其抗氧化剂增加了20倍。

例如，“带有丰富的维生素B12的胡萝卜冰沙饮料是素食主义者膳食补充剂的替代品。”该论文的总监Francisco Artes Hernandez和Gine Benito Martinez Hernandez说道。

Artes Hernandez表示：“本论文提供了制作健康的天然饮料的最佳技术条件。”

Martinez Hernandez说：“这项研究为食品和制药行业提供了增加蔬菜营养成分的含量和重新体现农产品价值的配方，还使生产商和营销商可以使用工业应用的创新技术。”

除了胡萝卜之外，Anna博士已经测试了处理方法，以增加西兰花副产品的营养成分，如叶子和茎，这些副产品占植物的80%，该方法可用于食品或制药业。

这项由食品工业部的后期收获和制冷组（GPR）以及UPCT的IBV的食品质量和健康部门开展的研究工作已经在影响因子较高的科学期刊上发表了大量论文。

这项研究的部分资金由经济和竞争力部门通过西班牙的国家研究、开发和创新计划资助，以面对社会的挑战。AGL2013-48830-C2-1-R。标题为《优化新鲜冷冻鲜蔬冰沙营养成分含量的创新最小化处理》。