国际需求使得澳大利亚柠檬销售额从2012年的100万澳元增长到2016年的850万澳元。印度尼西亚的需求量最大（占所有柠檬出口的68%），其次是新加坡（11%）和菲律宾（6%）。
柠檬更多被用以增加风味，并减少菜肴中盐的使用量，这一趋势在澳大利亚各地的厨房中都有出现。美国塔夫茨大学在American Medical Association杂志中发表的的一项新研究指出，2012年，心脏代谢死亡人数中的45.4%归咎于10种营养成分。
研究人员发现，饮食相关的心脏代谢死亡人数最多，原因与食盐过多有关。柠檬味和果汁已被证明是减少我们饮食中盐使用量的有效途径。
随着澳大利亚柑橘季开始，澳大利亚昆士兰产的新鲜柠檬目前在澳大利亚水果店和超级市场上市。澳大利亚柠檬在夏天供应范围不广，主要是来自美国的进口柠檬，以填补本地柠檬季之间的空缺。