香蕉在到达消费者之前要先经过采摘，运输，然后进入催熟室，紧接着被运送到商店货架，最后才能到消费者手中。如果我们可以从供应链中删除一个环节，供应链将会更短。AGF Adviesbureau顾问公司的Aad Gouw说道，其正在中国尝试缩短香蕉的供应链。
“香蕉是具有最长存储时间的水果之一，但储存很昂贵。”Aad说。由于香蕉从种植园到消费者之间的漫长之路，香蕉可能很难获得能源标签。“没有人会谈到相关方面，但因为香蕉使用很多能源，所以香蕉在能源使用方面并没有优势。”Aad认为未来各种产品将来有可能需要贴上强制性的食品标签。“过去，有计划对能源使用进行征税。最后，这些计划都没有落实，但这样征税对香蕉来说不利。”
在欧洲，香蕉行业比较稳定，但Aad预计将会发生改变。香蕉的低价是站不住脚的。 “低价能站住脚的唯一原因可能是扩大规模，从而降低成本。”不过，受运输成本较高的影响，他估计低价的趋势将会改变，而催熟环节将再次在配送中心和超市附近进行。
香蕉催熟过程已经在过去几十年中形成。“市场越来越注重香蕉的催熟。这是很重要的。”Aad继续说道，“催熟一度被否认了一段很长的时间，而催熟现在还处于起步阶段，但成熟度非常重要。在这方面需要更加努力。香蕉是有价值的产品，但没有人真正知道它们什么时候才达到合适的成熟度。”作为例子，他提到了芒果，根据他的经验，芒果经常在果肉仍然是棕色时便进入市场。“这导致了消费者对产品信任的减少。因为异域产品是昂贵的，所以提早供应可以增加收益，但我们要注意其成熟度。”
中国进口香蕉供应链
在欧洲，香蕉供应链是连接在一起的，但仍有空间寻找新方法将成熟香蕉出口到中国市场。“我们想在中国建立不同的供应链。”Aad说道。考虑到中国香蕉进口相对处于起步状态，仍然有机会从头开始建立供应链。目前，在欧洲创建供应链的方式受到了考验。 Aad选择使用完全不同的方法进行供应链的建立。
几年来，他一直有一个想法，使用移动催熟室代替供应链中固定的催熟设备。该技术已经存在，并在美国小规模应用。“我们可以在香蕉的运输过程中进行催熟。”主要的技术已经可以应用。通过计算机控制，可以在运输过程中开始催熟过程，然后可以运送不同的成熟阶段的香蕉。“当香蕉抵达港口时，进口商知道香蕉将销售到哪个客户手上，然后根据不同的客户，提供不同成熟阶段的香蕉。”
品质更优的进口香蕉
Aad对香蕉的成熟度也有自己的看法，为什么香蕉都要以同一成熟度上架？为什么不同成熟阶段的香蕉没有自己的销售空间？他正在尝试打开中国市场，将这些技术使用到现实当中。
虽然中国是香蕉最大的进口国之一，但Aad完全专注于香蕉生产商上。这是一个比较新的类别。“传统市场模式固定。小型种植商带着他们的香蕉到市场中销售。现在很难改变这个模式。”进口商和出口商合作会更快。“进口香蕉品质更优，得到的处理更好。中国消费者也看重品质，所以他们经常选择进口香蕉。”
“中国市场很发达。”Aad说道。中国人也看到了节能的重要性，也知道这在未来将会是很重要的一方面。”
上海的新批发市场
为了开始整个项目，还需要几个步骤。 虽然Aad有这个计划已经多年，但还没有开始实施。其中一个原因是在中国市场中，香蕉进口仍然是断断续续的。
上海正在建设一个新的果蔬批发市场，这可以与欧洲最大的食品批发市场法国巴黎的Rungis批发市场媲美。Aad希望能够让那些进入新批发市场的公司对他的概念感兴趣。他正尝试与中国合作伙伴合作使这个项目能够站稳脚跟。
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Aad Gouw
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