美国加州大蒜的供应目前很紧缺。“2015年，加州大蒜的产量远远低于预期。”位于加州吉尔罗伊市的Christopher Ranch公司的Ken Christopher说道，他意识到这可能是收货前的冬季比平常要温暖所导致的，因为加州大蒜需要寒冷的冬天和温暖的春天和夏天。Christopher补充说：“由于品质低劣和产量低，我们比预计提早卖完了2015年的库存，不得不通过进口大蒜来进行供应，从而提高了进口大蒜的价格。”
这使得2016年加州大蒜需求高涨。“需求一直保持很高的水平。”Christopher说道，“2015年加州大蒜的低产量加上其导致的进口大蒜高价格，使得加州大蒜持续出现供不应求的情况。”
受影响的其他方面
此外，Christopher Ranch公司的Patsy Ross也注意到，该公司的蒜种生产也受到影响。她说：“我们需要种下蒜种才可以长出大蒜，冬天气温过高也影响了我们的蒜种生产。”
同时，大蒜价格也比去年略有上涨。Christopher说：“我们已经注意到大蒜的平均价格比去年上涨了约5%。这主要是由于我们在加州中部海岸的地理位置，收获和生产的成本较高。”
市场倾向美国国产大蒜？
然而，Christopher指出，该公司已经看到进口大蒜的价格的增长比加利福尼亚大蒜的价格增长要快。“进口大蒜更像是真正的商品，价格不可预测。而今年中国大蒜的价格一直高于加州大蒜。”他说，“进口市场有点不稳定，我们更倾向于专注于为加州大蒜提供稳定的出货量和可预测的定价。”（进口大蒜占Christopher Ranch总体业务不到5%，而Christopher已经注意到加州大蒜需求的增加，特别是有机大蒜。）。“对比以前，美国和加拿大的客户订购的美国国产大蒜越来越多。”他说道。
Christopher预测2017年产量和品质将会很稳定。“我们生产的大蒜尺寸分布比较好，这对我们来说非常好，因为不同的客户对于尺寸的偏好不同。“我们对2016年产的大蒜非常满意，并期待今年夏天能够有强劲的收成。”
Ken Christopher
Christopher Ranch公司