这一发现来源于一家庭主妇。这一家庭主妇避免香蕉褐变的古老方法是将柠檬汁洒在香蕉片上，柠檬汁的酸性使香蕉的老化过程减缓。
M＆S在此基础上进行了改进——在香蕉剥皮后用柠檬酸和氨基酸的混合物喷洒香蕉片。该保护层使香蕉可以保存更长时间，且不影响香蕉的味道或营养成分。
M＆S发现Cavendish香蕉的老化过程最为缓慢，将其在还未完全熟之前切片，使其能在喷洒和包装后有时间改善味道。
通过这一新方法，M＆S的夏季沙拉系列将含有香蕉。
更多信息: telegraph.co.uk
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