澳大利亚：“血青柠”需要更大的市场认知度

澳大利亚“血青柠”（Blood lime）的主要种植商表示，随着世界市场的发展，该水果的需求已开始大幅增加。

Gondwana Native Limes是澳大利亚的少数青柠种植商之一，它的1400多棵果树中有一半是血青柠品种，另一半是“手指青柠”（Finger lime）品种。业主Warren McIntosh说，该农场位于澳大利亚热带雨林最南部的Bellbrook，是澳大利亚柑橘的理想种植地。

他说：“过去几年来，手指青柠已开始获得更多的认可，但澳大利亚血青柠的知名度还不高，种植者数量很少。”他说，“它只在过去两年才接触到市场，需求正在急剧上升。尽管我们没有获得有机认证，但我们的目标是通过使用与周围环境和谐的完全可持续方法生产水果。上月时，DPI出于出口目的视察了农场，检查员赞许了我们果园的健康，这真正证明了我们对可持续农业的承诺。”

血青柠与英联邦科学和工业研究组织（CSIRO）在澳大利亚合作开发，是澳大利亚手指青柠和一种缅甸石灰的杂交品种。”

“它的PBR（植物育种者权）名称是澳大利亚血青柠，但出于两个主要原因，我选择了‘红青柠’（Red lime）这个名称。”McIntosh先生称，“这种水果几年前在法国的反响很好，但被更名为‘Citron Rouge’，因为他们不喜欢‘血’一字，我个人同意这一点，并选择将其称为红青柠。此外，尽管它们在成熟时会形成丰富的橙色、粉色和红色，但不会像血橙一样变成鲜红色。”

这些水果营养丰富，具有很高的维生素C和花青素含量，但McIntosh说，它和很多澳大利亚本土水果一样，全部的潜力和健康益处还未被发现。

血青柠季从五月持续至八月期，Gondwana Native Limes预计本季将生产三吨。该公司之前还收获了约一吨手指青柠。它主要供应布里斯班、悉尼和墨尔本的澳大利亚东部批发市场。去年时，一些试运货物也运往加拿大和新加坡。

“由于现在果树尚未完全长成，未来几年的产量肯定会有所增加。”Gondwana的业主说，“我们还种植了更多的果树，并尝试了一些新品种。今年，来自意大利、瑞士和荷兰的兴趣很大，目前我们正在向法国的一家公司供货。Superfuiticals的业主Jos de Koning正在法国里昂推广红/血青柠以及手指青柠，并获得了Paul Bocuse等著名厨师的积极反馈。”

这些青柠是独一无二的，许多用途只在最近才被尝试。除了芳香而味道浓郁的青柠汁和装饰用的“泪珠鱼子酱形果肉”之外，果皮经常用于草本茶和香水中，果实本身则被用于制作杜松子酒。McIntosh先生说，随着全球厨师和研究人员的不断尝试，将会发现更多用途。

“手指青柠有着独特的‘鱼子酱形果肉’，红/血青柠则有着更大的‘泪珠鱼子酱形果肉’及丰富的果汁。”McIntosh先生解释说，“我们将红/血青柠推广为‘柑橘感觉’，因为我觉得它们具有几乎所有柑橘的最佳属性，适用于海鲜、鸡尾酒、甜点、寿司等任何使用青柠或柠檬的地方。它有着手指青柠、缅甸青柠和蜜桔的混合味道。”

但他承认，“血青柠”的营销面临挑战。他表示，该农业企业的规模意味着大多数注意事项需放在实际种植水果上，所以唯一的营销方式是通过网站、Instagram和代理商和经销商。