“我们在豆类产品中看到了未来”

“荷兰曾经是一个很大的豆类生产国，种植面积非常大，对豆类的种植有着丰富的历史和知识。但不幸的是，荷兰人吃豆类的量开始变少，种植者也开始改种其他作物。我认为这很可惜。豆类食品是健康美味的，但大多数荷兰人并不知道。我想改变这个状况，这就是我创立了BOON公司的原因。”

BOON公司成立于2014年，该公司的转折点在2015年，当时豆类消费增加了10%。之后便遇上了豆年，带来了更好的销量，消费再增加了18%。“当与肉类和牛奶的数据比较时，豆类的增长是前所未有的。2016年肉类的消费量下降了2%，牛奶的消费量下降了1%。”Michael解释道，“近年来，整个豆类都有所增长。Hak的电视广告也为销售增长作出了贡献。我们的预算较小，并在寻找更多有创造性的方式来向消费者推广。”

Michael希望BOON成为世界上最具创意的豆类生产商。消费者研究表明豆类存在形象问题。

“消费者实际上只知道铁罐装或玻璃瓶装的豆子。这种豆通常是很粉的，且需要在食用前正确进行冲洗。总而言之，消费者认为这种豆类产品没有吸引力。”Michael继续说道，“而且，超市的豆类经常在货架或仓库里搁置了长达数月甚至数年的时间。豆类应该存放在冷藏柜而不是地下仓库。”

Michael认为豆子需要改变销售的形式。“我们制造的豆类产品需要保存在超市冷藏区，这和传统的摆放区是不同的，这也带来了更好吃的BOON产品。消费者很可能会在同一周将需要放在冰箱中的产品消耗掉。与土豆相比，豆类中的创新实际上很少。在超级市场到处都可以找到土豆，如冷冻产品、零食、即食、预煮、冷藏新鲜产品等，而豆类产品只能在罐装产品区才能找到。”

Michael开发了BOON创新时间线，以展示了新鲜豆类产品的发展与创新。

食用方便性、美味和灵感对现代消费者来说是至关重要的。“人们总认为豆类的烹饪是复杂的。为了适应人们现在的饮食习惯，我们开发了3种几乎接近即食的产品—西红柿白豆、辣椒腰豆和咖喱鹰嘴豆，这些也符合健康食品的要求。每份产品中含有豆类、蔬菜、酱油和香草，如有需要，消费者可以添加如米饭或卷饼等碳水化合物来源。”豆类与口味较重的（冬季）菜相关，但豆类可全年食用，可以加工成沙拉和其他便餐。豆类食谱变得越来越有创意。在煎饼日，他还用鹰嘴豆粉做了煎饼。

但BOON Foodconcepts公司在近期内不会正式推出雷子鹰嘴豆煎饼这种产品。

含有3种豆类的即食餐的直立包装非常现代，现在已经在荷兰580个Jumbo超市上市。该公司的目标之一是进一步扩大分配。“这需要有耐心。在大型超市上市并不容易。我们需要在货架上争取更大的空间。最初几年，我们在形成供应链和组织方面投入了大量的资金。”消费者可以从Jumbo超市网站www.jumbo.nl订购3种豆类即食餐。另一个分销渠道是通过订购新鲜食材箱，如Mathijs Maaltijdbox、Marley Spoon和Hello Fresh等生鲜食材订购电商。这些电商购买新鲜豆类，并不时放在提供给消费者的食谱里。Michael说：“通过短时间烹饪新鲜的豆子，然后再次冷却，豆子保持了良好的口感，可以用于各种食谱。”

BOON Foodconcepts公司正在开展利润丰厚的合作模式，其中涉及整个“豆链”。 “从‘农民到餐盘’，我们试图控制整个供应链。BOON Foodconcepts公司希望再次将聚光灯放在种植者上，并在荷兰尽可能多地种植豆类。”Michael继续说道，“我们活跃在整个供应链中，并与创新的种植者密切合作。传统上大多数腰豆都在荷兰种植，还有白豆和豌豆。我们对这些豆类都很熟悉。

到目前为止，我们是荷兰唯一知道如何种鹰嘴豆的人。但不幸的是，产量还没达到需要的量，这预计将需要几年时间。”有9位种植者目前正在种植鹰嘴都，种植面积约20公顷。

BOON Foodconcepts公司有志向成为新鲜豆类中最具创意的专家。“我们认为我们会成为，甚至可能已经是这方面的专家。虽然豆类产品的盛况已经过去，但我们看到了它的未来。弹性素食主义已成为荷兰的一个重要概念，68%的人是自称是弹性素食者，这些消费者具有巨大的潜力。