果蔬业如果能通过将果蔬周围的空气湿度保持在较高水平，就能提高产品的质量和储存能力，这样既能节省成本，也能提高产品的质量。这是最近发表的《新鲜演示项目》报告得出的两个主要结论。这一项目选取了十种水果和蔬菜作为演示果蔬，追踪了其在收后直到超级市场货架的整个过程，并在这整个过程中使用干雾。草莓（+ 20％）、野生桃（+ 13％）、葡萄（+ 15-25％）、油桃（+ 6％）、花椰菜、生菜和芦笋的保质期均在一定程度上有了明显的改善。报告还显示，供应链的最后一个环节——超市也明显从中受益。喷雾有着自然的冷却效果，能减少农产品腐烂的现象，使超市得以从一开始便节约成本。这一技术的最终受益者是消费者，他们将买到更新鲜、更健康的产品。“这一技术是100％安全的。”Contronics Engineering的Rogier Klein Sprokkelhort称。
罗森达尔的Plus Van Gurp的Pieter van Gurp自2013年以来便在其超市中使用了多个Contronics的干雾装置。
有益
干雾在农产品表面附上了一层水分，能渗透到货架的每个角落。这对所有产品都有益，而不仅仅是以上提到的这几种产品。这意味着果蔬的腐烂率约可平均下降25％。高湿度对营养、香味和味道也有很好的影响，产品的水分流失也会减少，比如草莓的水分流失率降低了72％。
安全
Rogier解释说，制作干雾并不难。“通过使用超声波振动，水变成了雾状。由于液滴非常小，因此能够立即蒸发。这有两个优点：干雾在为产品补水的同时不会使其变湿，因此称为干雾技术。太多的水分会导致腐烂和霉菌滋生。由于干雾快速蒸发，从环境中吸热，自然冷却。重要的是其安装完全卫生。干雾技术不复杂，可以安全地应用于食品。我们在世界各地有着2.6万个装置，从未发生过问题。”
Contronics移动干雾装置
移动
Contronics Engineering已为冷藏和储存设施及超市提供了干雾装置，并特别为新鲜演示项目开发了一种运输干雾器。“在运输途中制造干雾需要一个不会溢出或晃动储水设备。”Rogier说，“这一创新已在生产中，这使在整个供应链中——从收获到销售——使用干雾成为可能。这些农产品进入消费者购物篮时仍然很新鲜，就像消费者从货架上收获它们一样。当供应链中的所有合作伙伴共同努力时，我们可以在防止食品浪费的方面向前迈进一大步。这已在新鲜示范项目中得到了体现。”
使用了干雾的草莓（右）和未使用干雾的草莓（左）在运输后的差异
革新
新鲜演示项目中的果蔬运经过了数天的运输：草莓（来自西班牙）、芦笋（来自德国北部）、油桃和桃子（来自意大利中部）、葡萄（来自意大利南部）、花菜和皱叶莴苣（来自西班牙）被运到不来梅港或加凡格尔。项目在这一过程中定期将使用了干雾的产品与常规运输的产品进行比较，例如：在运向不来梅港三天后，使用了干雾的草莓仍看起来像刚摘下来一样，而常规运输的草莓则已几乎无法出售。在新鲜演示项目还研究了一种干雾的添加剂，这减缓了产品的细菌和霉菌生长。Rogier：“这一添加剂——Formula 5由希腊的Polypan开发，是一种天然提取物（生物类黄酮）。它存在于香柠檬橙的果皮中，保护该水果免受疾病影响。通过在收后直接使用这种特殊的干雾，我们能进一步地延长农产品的保质期。”
节约
Rogier说，企业也能从干雾技术中获益。罗森达尔的超市Plus Van Gurp称，对该技术的投资每年为其省下了1.6万欧元。丹麦科技大学比较了Van Van Gurp使用了干雾技术及未使用干雾技术的果蔬的营业额和朽烂时间。干雾技术将果蔬的浪费减少了25％，增加了营业额，减少了能源消耗，并减少了劳动力。
更多信息:
Contronics Engineering
Rogier Klein Sprokkelhorst
Ambachtsweg 8
5492 NJ Sint-Oedenrode
电话: +31(0)413-487000
rogier@contronics.nl
www.contronics.nl
Diligence Group Inc.
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