Foodservice Institute Nederland的Jan-Willem Grievink称，美国互联网巨头亚马逊收购零售商全食超市可能会为食品行业带来真正的革命性改变。“亚马逊正在做的是为用户减负。亚马逊的所有服务——包括云服务——都是非常有利可图的。”
“每个亚马逊用户现在每年支付235美元的费用，之后便完全减负，并可在家中收货。这不仅适用于消费者，还适用于较小的商店和餐馆。人们现在正在尝试无人机。尽管这需要成本，但想象一下你可以在供应链中移除多少个环节——将整条采购链、交叉对接、存储都移除了。”Grievink解释说，“这可能看起来很遥远，但将在十年内成为现实。美国当然会首当其冲，我认为英国、法国和德国将成为欧洲的先驱。”
“这尤其为小型供应商提供了机会。对于亚马逊而言，供应商的规模并不重要。亚马逊阅读算法，并可自动联结草莓爱好者和想要销售几个栈板特种草莓的种植者。”Jan-Willem称，“他们了解顾客的消费模式，所以可以为顾客提供适合他们的新品种或甜点。虽然我们可能会说，这种关于顾客和其行为的信息有些令人不安，但我们实际上是喜欢减负的。”
模糊业务
“‘模糊’的概念也意味着不会立即获利。大多数增添了餐饮业的零售商必须应对新服务的高成本、复杂性及损失。开展零售活动的餐饮公司也是如此。他们必须学习其他公司的的专长或聘请专家。然而，‘模糊”业务方式将大幅发展，并将从当前的食品行业模式中抽出数十亿欧元。”Grievink预计。
“食物正在变得越来越时尚，并且成为了生活方式的一部分，对于每一个人来说都是如此。体验变得最为重要，人们要的是增值。一些种植者的产品没有足够的附加值，超市也是一样。不要以为消费者不在等待足够的附加值。当La Place开始供应3.95欧元一杯的鲜榨橙汁时，便获得了一个市场。消费者比我们预想的想得更远。问题往往是，一个约种有60公顷西红柿的种植者正在努力保持低成本，而不是寻找世界上最美味的西红柿。我经常遇到一些甚至不知道他们的产品何去何从，或者不知道它们如何在超市里销售的种植者，这非常令人难以置信。”