华尔街日报深入报道食品趋势

是什么在带动食品趋势？《华尔街日报》作家Karen Stabiner在7月27日发表的日报的最新食品趋势中回答了该问题，并作出了预测：“苤蓝（又称荠菜或大头菜）和菊薯（又称雪莲薯或雪莲果）是否将会代替羽衣甘蓝成为下一种流行食品？”

作者采访了Frieda’s Specialty Produce总裁兼首席执行官Karen Caplan，以及一些顶尖厨师和农民，报道了果蔬的最新趋势以及餐厅、超市和快递服务中需求增长最快的产品。

她说：‘在Instagram时代，信息传播的速度堪比光速，竞争十分激烈。”

Stabiner讨论了农民与厨师独家新蔬菜方面的协同作用，包括大规模和小规模的协作，涉及到如苤蓝、西兰花、菊苣和菊薯等品种。

Stabiner解释道，像Frieda这样的全国经销商往往采取更具战略性的方法来影响趋势，要求产品具有“一定产量和足够长的保质期”。

“例如，几年前，菊薯引起了我们的关注。”Caplan补充说道，“但当时产量有限，其保质期对零售业来说是不可行的。”

文章中提到的其他食品趋势包括菠萝蜜和Frieda独家的Stokes Purple®红薯，这些产品保质期长、产量大、供应稳定、全年供应且几乎到处都可以买到。