大量到货的牛油果
目前，相比市场上同时存在的智利、秘鲁、墨西哥三国牛油果，目前销售速度最快的是秘鲁牛油果。“虽然接近产季尾期的秘鲁牛油果普遍出现黑点，黑斑多等问题，但由于其价格低，单果成本低，其中能够符合中国买家标准的颜色绿，表皮光滑的牛油果走量最多最快；而墨西哥牛油果虽然质量普遍符合中国买家标准，口感也更受消费者喜爱，但受行情大幅度降低影响，加上较其他两国较高的关税及成本，进口商亏损也更加严重；智利牛油果质量和价格处于二者之间，但走货速度和数量却远远不如秘鲁和墨西哥牛油果。” 来自上海进口水果市场，辉展果蔬市场的一位进口商说。
“夏天本来就是进口水果的淡季。牛油果市场更是这样。但现在市场到货量却很大，加上二级市场走货速度慢，导致一级批发市场货物囤积，价格就开始一路下滑”一位长期从事牛油果进口的进口商分析道，“除去供大于求这一根本原因，由于市场储存条件欠佳，一、二级销售商对牛油果产品的保存管理认识不足，牛油果熟化加剧、冻伤、僵化等储存期产生的极大损耗又进一步加剧问题严重性。”
目前，中国主要的进口市场都是在常温环境下进行销售，冬季尚可，夏季高温环境下，大量被长时间置于4℃以下的牛油果产品，在白天要被置于30℃以上的高温环境中进行销售。温差的巨大变化导致了很多冻伤、僵果、黑丝等问题的出现，质量的下降进一步让市场行情恶化，进口商纷纷叫苦不迭。
牛油果质量恶化导致市场行情进一步下跌
而在消费终端，虽然在过去几年，牛油果的推广在一线大城市取得了不俗进展，但仍很多消费者反映并不十分清楚牛油果的营养价值和食用方法， 还有不少消费者因为自己无法在家催熟出合适的熟度，得到想要的口感，而对牛油果望而却步。 近两年，一些具有多年牛油果销售及推广经验的公司，如嘉果，百果园等，开始涉足牛油果催熟领域，致力于为终端消费者提供即食牛油果，从而进一步提高中国大陆消费者对牛油果产品的接受度。 但因目前仍然处于初始阶段，终端消费者需求相比市场目前的到货情况，对于问题的解决仍然是“心有余而力不足”。
嘉果推出的不同成熟度牛油果混装包装
中国大陆的进口牛油果市场尚未成熟，解决三国供应交叉时期的市场低迷问题，不仅仅需要从供应端对供应量进行调节，逐步提高流通环节的质量管理水平，最根本的还是要从终端对消费者进行教育和引导，让消费者深入了解牛油果的营养价值，从终端拉动需求量的增长，才能推动牛油果产业在中国市场的发展，并逐步走上良性循环。
作者：Yang Shuang
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