加州的低单产量及中国的供应问题导致大蒜市场吃紧

近年来，由于供应有限，大蒜的价格大幅上升，导致世界各地的大蒜产量正在上升。产量上升的大部分原因是大蒜的种植面积不断增加。由于加州的单产量不佳，外加中国的供应问题，全球大蒜市场吃紧，导致价格上涨，激励农民进入大蒜市场或扩大种植规模。

每年这一时刻，美国市场的绝大多数国内供应来自加州。该市场的其余大蒜供应为进口大蒜，主要来自中国，也有越来越多的大蒜来自西班牙。

I Love Produce的吉姆·普罗斯托夫总结称：“随着主要产地种植面积的增加，世界各地的大蒜产量不断增长。包括加利福尼亚、西班牙和中国在内的北半球主要产地都增加了大蒜的种植面积。过去两年，农民和生产商受到了紧张大蒜市场的激励，种植了更多大蒜。”

尽管世界各地的产量都有所增加，但种植商在将种植面积转化为单产量，随后转化为适销产品这一过程中面临其他挑战。Provost解释说：“气候对产量构成挑战——多雨的春季和炎热的收获期在一定程度上对加州大蒜造成了不良影响，实际影响取决于田地的地理位置。西班牙在收获期间也偶尔遇到一些降雨问题。全球各地遇到的另一个重大挑战是收获和包装大蒜的劳动力短缺。”

美国的客户对大蒜的品种并不挑剔，只要大而白。Provost称：“美国市场偏爱大而白的大蒜。大蒜的品种没有规格（规格一般在5.5厘米及以上）和白皮那么重要。”他还称，“在美国，紫色大蒜的需求较小，主要来自专门面向亚洲和拉美产品的市场。”

进口大蒜在美国市场稳踞一席之地，尽管该国制定了法律保护农民，但农民仍感受到其的压力。当被问及美国蒜农对进口大蒜的看法时，Provost解释说：“美国对中国大蒜实施反倾销法案，这有助于稳定国内产业，但美国种植商仍对此表示担忧。近几年来，西班牙大蒜也占据了很大的美国市场，对国内行业而言即是竞争对手，也能补充其供应。”