全球市场报告：生姜

由于污染严重，中国政府勒令中国姜都安丘市80％的姜厂停业。中国姜在世界市场上占主导地位，停产举措在全球范围内造成了显著影响。欧美地区对中国的生姜形势和如何解决这一问题看法不一。在生姜的另一主要产国印度，由于时逢多个宗教节日，生姜的价格正在上涨。第三大生姜产国尼日利亚的需求有所下降。这一非洲国家似乎无法与中国和印度相竞争。由于去年的不利市场行情，今年巴西的生姜种植量下降。欧洲和美国的进口姜市场在夏季期间较为平静，需求将在冬季开始时再次上升。

该西非国家是全球第五大生姜产国，主要提供鲜姜，但产季较短，只从十月持续至二月。目前的生姜价格约为每吨1000美元。由于通货膨胀和本地区经济衰退，生姜价格已有所上涨。尼日利亚姜的主要市场是美国、英国和一些亚洲国家。对尼日利亚姜的需求似乎在下降，其主要原因是来自中国和印度等国的直接竞争。尽管该国是生姜的主要产国，但许多市场更偏爱印度或中国的产品，因此，该行业最重要的挑战是寻找新的目的地并占据一些出口市场。

目前市场上销售的生姜于去年十月收获。据“姜都”山东安丘的一位生产商说，今年的产量比去年高出5〜10个百分点。去年六月时，生姜的价格达到7000元/吨，比前一年同期高出150％。价格的上涨是因为山东种植商届时处于最繁忙的时段。此外，该市场正在引入资本，从而带来了五月以来的市场投机。种植商不愿出售生姜，因为他们看到价格上涨。

截至8月13日，由于中国当局施加了更严格的环保要求，大多数生姜公司被迫暂时停业。目前，80％的公司已停业，出口因此延误。近几周来，安丘的出口量大幅下滑，价格继续上涨。九月时，生姜的旺季即将开始，预计届时这些问题将得到解决。目前，各公司还在等待环境检查员的更多检查。

由于庆祝多个宗教节日，生姜的价格正在上涨。生姜的收获季已结束，这意味着大部分产出已上市。目前生姜的FOB价格约为80卢比（1.05欧元）。尽管价格正在上涨，但市场保持稳定。由于产量巨大，仓库已满，但由于该国国土辽阔，各地区的情况不尽相同。有些地区目前仍在进行少量收获。一旦下季开始，价格就会下降。生姜季通常从十一月持续至五月或六月中旬。该国向孟加拉国、巴基斯坦、尼泊尔、不丹和缅甸等邻国出口生姜。孟加拉国也已将迎来宗教节日，这也将导致价格上涨。尽管季风导致了洪水，但生姜市场预计将保持稳定。

直到几年前，生姜在意大利鲜为人知。由于烹饪节目和移民数量的增加，生姜已在意大利流行起来。该产品现在已可以在超市和零售商处找到。八月底，消费者可以在超市里买到中国有机姜，价格约为6.60欧元/公斤。生姜从中国或南美进口，因季节而异。传统生姜的超市零售价约为每公斤2.89欧元。一位批发商告诉我们，他们只从泰国或巴西进口生姜，而不购买中国产品。“很多人说，中国等同于低质量，尽管并不总是如此。”夏季时的销售额较低，但市场将从十月开始复苏。

秘鲁、巴西和泰国曾出口法国，但中国自十至十五年前起占领了这一市场。中国的生姜季比巴西长，这给其带来了优势。据一位贸易商说，巴西、泰国和秘鲁生姜的质量更好，但消费者对原产地不感兴趣，只对价格感兴趣。中国姜并不总是最便宜的，但价格有时迅速下降，然后再次恢复。据该进口商介绍，中国生姜导致市场价格下跌，之后其他国家也跟随这一趋势，之后再推高价格。“他们在大蒜市场上也是一样。”一位进口商表示。

生姜市场依赖于产量。随着供应量的增加，市场价格下滑。目前的价格应有所上涨，但涨幅并不如预期的那么高。目前为10公斤的价格在10至25欧元之间。

中国姜的售价目前处于17.50至22欧元的高位。夏季时，供应量通常会略低一些，炎热的天气也导致需要下降。进口商称，他们正在静观行情动态。来自中国的供应目前很低，但不清楚是由于投机还出货量的减少。巴西生姜季刚在几周前开始。就价格而言，巴西姜通常比中国姜贵一些，但现在进口商预计两国生姜的价格将变得非常相似。巴西生姜季将持续至九月，中国新姜则将在十月收获。

据进口商称，近年来，生姜的受欢迎程度有了很大的增长，许多超市现在都供应有机和常规生姜。东方菜肴正在变得越来越受欢迎，而且生姜被广泛用于茶和餐点的制作中。作为生姜受欢迎程度增加的一个副作用，越来越多的进口商正在进入这一市场。例如，在Fruit Logistica后，许多进口商联系中国供应商，希望试进口一货柜，因此，四月和五月的价格通常会下降。

据一家进口商称，15天内，中国生姜的价格从每吨11美元上涨至16美元。价格的上涨是中国政府干预的结果——中国政府关闭了一些污染严重的大型姜厂。此外，欧洲有着很好的需求，这意味着许多进口商想进口更多生姜。据该贸易商称，欧洲已存在三周的生姜短缺，这一问题解决之前仍需一个半月时间。

本周，欧洲市场上的生姜价格为每公斤1.42欧元。市场上有足够的中国生姜供应，因此进口生姜的价格预计在未来两周有所下降。在一个半月内，中国的新收获季即将开始。新姜将从2018年一月起在欧洲上市。

尽管与去年相比，巴西的生姜种植面积下降了约30％，但仍有足够供应。去年，由于供应量较大，生姜的价格偏低，导致种植者今年的种植量下降。去年的生姜价格在每箱15到18美元之间，但今年将在每箱24到30美元之间。一位贸易商称：“目前的姜价为32美元，这是一个合理的价格。” 四月至六月间，巴西姜出口到美国等市场。届时，生姜仍然较嫩而脆弱，因而进行空运。七月至十一月间，生姜进行海运。

新有机姜于七月底上市。在新姜季开始之前，老姜仍以较低的价格供应，但质量不佳。种植者关于产量的说法不一，有人称认证/种植面积已减少，但有人则称供应保持稳定。据一位贸易商称，秘鲁姜也被广泛应用于新趋势中，例如在斯堪的纳维亚和美国流行的“生姜口服液”。

进口姜的价格大约是平均价格的两倍。国产生姜要到秋季才会上市。该市场最大的份额被进口姜占据，其中约一半来自中国。泰国和印度是另外两个主要供应商。以色列的消费量相对较低，每年为300吨。消费量在过去两年中出现了轻微的增长，部分原因是对生姜健康功效的了解的深入。

以色列的健康产品市场正在成长，亚洲美食的受欢迎程度也在增加。生姜在这两方面都起着重要的作用。由于需求的不断上升，该国出现了少量产出。该国约有20家种植商，主要位于该国的中部。生姜的种植几乎完全在温室中进行。

以色列的国产生姜被认为质量更好，因为与市场的距离较短。由于种植者被迫作出大量投资，生姜的价格也在大幅上涨。国产生姜的价格为每公斤20欧元，比进口生姜贵十倍。

除了巴西姜的供应以外，美国市场上还有秘鲁姜的供应。一位零售商仍不知道市场将如何应对秘鲁生姜季的到来。“我知道中国的产量已经下降，因为安丘80％以上的姜厂因违规而被暂时关闭，因此今年可能会有更好的市场条件。”该贸易商对今年的姜季表示乐观。去年时市场上生姜供应过剩。由于产量巨大，市场上还有巴西新出口商供应的生姜。

该国每年约生产生姜8000吨，大部分（60％）用于供应国内市场，剩余产品用于加工。该国全年种植生姜，生产者主要位于昆士兰、阳光海岸和怀德湾周围地区。行业组织估计，该行业价值3200万澳元（2100万欧元），年均价格稳定。