为了对青柠出口了解的更透彻，荷兰人Jorick Voorzee来到了墨西哥。几年之后，他娶了一位墨西哥女性，并有了两个孩子，现在在墨西哥种植自己的山核桃，还负责其他合作社成员核桃的销售。“我之前联系了一个山核桃种植者的儿子。以前，美国是他们唯一的销售市场，而现在他们可以在全球范围内找到更多的销售机会。我参加了无数展会，现在我们已将山核桃出口到全球各地!”
墨西哥的山核桃种植者联合起来建立了一个合作社，并创建了一个名为JF Nuts的联合去壳厂。Jorick负责整个销售环节。“现在，已有168名种植者加入了我们的行列，每个种植者的平均种植面积为25公顷。人们常常高度评价美国的山核桃产业，但预计墨西哥的产量在几年内就会超过美国。除了自己生产以外，我们也从其他地方购买山核桃。每年，我们向中国出口300至400货柜的带壳山核桃，另外还向其他目的地出口250货柜。”
本周，山核桃的收获工作在墨西哥的第一个种植区开始，收获期一直持续至明年一月，分布在多个地区。“人们常常认为墨西哥的温度很高，但其实一些地区的温度可以低至零下20摄氏度，这对山核桃产业而言有优势——寒冷的天气对山核桃的味道和油脂都有好处。”Jorick说。山核桃的销售压力不大。有了良好的冷藏供应链和包装，山核桃可以很容易地储存一年半到两年时间。”
山核桃通过在树上放置抓爪并摇动果树进行机械收获，然后在室外的一个通风棚里把根据规格分选，并移除多余的灰尘。随后，山核桃被放入直接出口中国市场的货柜中，或在冷藏前清洗、破壳和剥壳，”Jorick解释道。
“我们的山核桃出口全世界。与墨西哥同行相比，我们对欧洲市场的关注是独一无二的。在欧洲，英国、比利时、西班牙、德国和荷兰都是不错的销售市场，另外，我们也向美国和加拿大出口山核桃。在亚洲，日本、韩国、新加坡和台湾都是很好的市场。在以色列也有一些机会，在那里，食用山核桃是一个古老的传统。美国基本上可以自给自足，但该国也出口山核桃，因此也必须进口一些产品。”该出口商称。
机会和威胁
“水资源对我们的种植业构成了威胁，这使我们目前无法在奇瓦瓦州种植山核桃。此外，我预计消费量将大幅增长，因为越来越多的人发现了坚果的健康益处。荷兰营养中心最近建议每天吃一把坚果。我从市场小贩那里听说，这对销售产生了积极的影响。此外，这是一种非转基因产品，而且栽培方式非常具有可持续性，例如，农民们自己生产肥料。我们的种植者也开展小规模的有机种植，但目前没有足够的需求以转成成更大的规模。”
“我认为山核桃种植是一项非常好的投资。这些山核桃树可能需要八年的时间才能投产，但可以生产一百年。我有点担心像Archer Daniels Midland (ADM)这样的跨国公司，他们最近收购了两家大公司。他们的资金非常雄厚，与他们竞争是不可能的，”Jorick称。
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