Novel酒吧经理Jonathon Bush和他的堪萨斯城同事经常通过创新常见的蔬菜来扩大他们的鸡尾酒单，但这不仅仅是关于创造力，他们的许多技术还可以保留旺季风味，同时减少厨房垃圾 - 这种方法既实用又时尚。
拿西红柿举例。 新鲜的西红柿能提升血腥玛丽的口味，但还有更多的可能性。Bush将西红柿榨成西红柿泥，然后将固体分解出来，之后产生令人惊讶的清澈和微妙味道的液体。 这对他的“上周三”鸡尾酒来说至关重要，他现在正在用杜松子酒，柠檬汁，罗勒和柠檬agrumato制作这种饮料，最后一种材料是一种将柠檬和橄榄压在一起制成的芳香油。
根据 kansascity.com 报道，其他口味更特别，如蒲公英花。Bush剪断金色的花瓣，将它们加入伏特加，然后将混合液与杜松糖浆（水，糖和杜松子）混合，形成持久的蒲公英 - 杜松鸡尾酒。
将蔬菜变成糖浆可以增强它们的天然甜味，Bush尤其喜欢甜菜。他们将甜菜捣碎并加入果泥，然后将果汁加糖并保存在冰箱中，直到需要像Roots to Branches这样的鸡尾酒，这是用甜菜糖浆，龙舌兰酒和橙子苦味制成的Old Fashioned的更接地气的版本。
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