“化学残留物含量过去是现在的十倍”

为了防止土豆、水果和蔬菜的化学残留含量过高，新鲜产品必须经过欧洲立法和法规的检验。位于比利时兹韦纳尔德的残留物实验室Primoris便是一个化验分析新鲜产品的地方。

“我们按照欧洲法律要求的方式进行化验。”首席执行官Carine de Clercq说，“我们有针对不同产品的一系列检验清单。比如香蕉，香蕉的果皮也是检验程序之一。”

最大残留量标准指的是法律允许的食品最大农药残留量，这一标准是通过一系列临床测试来确定的。Primoris为各方检测化学残留量是否符合法律规范。“我们为整个食品供应链提供这一服务，例如生产商组织、调查组织、贸易公司、加工商、零售商和消费者组织。”Carine继续说道，“当一位进口商从拉丁美洲进口芒果或百香果时，必须确保产品符合要求，如果不符合要求，可能会被罚款，产品也可能被召回或销毁。”

过去是现在的十倍

为了防止在原产地出现召回或其他问题，最好在农产品的来源地对残留物进行检测。Primoris于十六年前在比利时成立，之后在世界各地开设了分支。2010年，Primoris在保加利亚开设了一个化学残余物实验室。“我们的化验项目最近已经扩展到微生物学病毒学。”这位首席执行官说，“尤其是诺瓦克病毒和甲型肝炎病毒对巴尔干地区来说是新的病毒。这些病毒的感染是较差的卫生导致的，例如手工采摘莓果。五年前，Primoris在哥伦比亚建立了一个化学残余物实验室。该国出口许多水果到欧洲。通过在来源地对农产品进行化验，可以防止在收货国家出现问题。调整初级生产，或者说基于残留物对种植者进行指导可以通与附近实验室进行交互而变得更快。保加利亚和哥伦比亚的这两个实验室都获得了Belac认证。”

据该首席执行官称，由于更严格的立法和检查，西欧的化学残余物已在最近几十年急剧下降。“过去的化学残留物的含量是现在的十倍。”她说，“尤其是在执行法规方面，超市比过去更加严格，而且通常有额外的要求，例如，一个苹果只能有四种化学残留物，或残留量必须低于化学残留量标准的70%。这些要求虽没有得到科学的验证，但给消费者带来了受到额外保护的感觉。”据Carine称，大部分的贸易顺差出现在进口到欧洲的产品上。“这很有道理。”她说，“进口产品必须符合欧洲法律，即使使用的农药在原产地是被认可的。”

尽管这并不一定危险，但在2016年间，2.2%的水果、蔬菜和谷物超过了比利时的最大残留量标准。“在比利时，大部分残留量超标的产品为新鲜香草、无核小果、胡萝卜和根茎类蔬菜。”Carine说，“大多为小品种，很少有农药被认可。重要的是要明白：最大残留量并不一定意味着农产品有毒。最大残留量标准是良好农业实践的标准，通常比最低有毒含量低10到100。对于未被认可的杀虫剂而言，欧洲的最高限量是0.01毫克/千克，这是非常少的，但能很容易地被专门实验室检验出来。”

残留物检验技术在过去十年中取得了巨大进步。Carine说：“考虑到我们的食品正变得越来越全球化，有了越来越多的进口食品，作为实验室，我们不仅需要能检测出自己国家或欧盟认可的杀虫剂。”Carine称，“全球范围内使用的杀虫剂也很重要。在过去，一个残留物实验室能发现50种杀虫剂、精度最高可达到1 ppm，但现在残留物实验室能检测500种残留物，精度最高可达0.01ppm。据该首席执行官称，并不是所有农药都很容易化验。“这取决于分子的化学特性。”她接着说，“诸如草甘膦、乙烯利或百草枯等农药的分子的技术要求更高，但化验设备的开发人员在不断确保技术的改进。”

Carine称，对分析结果的解释也会在未来几年发生变化。“现在，每种化学残留物都单独进行化验，以测试其是否符合最高化学残留量标准。在未来，我们将更多地研究所有残留物带来的影响。”该首席执行官说，“这对于作用相似并能显示协同效应的残留物来说最为重要。我们也将评估残留量与其他有害物质向结合（霉菌毒素、重金属、抗生素）形成的作用。尽管这不会在未来几年内开始临床应用，但关于这方面的科学项目目前正在欧洲层面展开。这样一来，食品安全就不再基于每种有害物质的单独影响，而是基于所有有害物质共同作用带来的影响。”