2016年全球土豆贸易（包括土豆产品）价值超过110亿欧元。在全球，荷兰是最重要的出口国，去年的出口额为24亿欧元。比利时排名第二，出口额为19亿欧元。关于贸易价值，冷冻土豆产品占主导地位。土豆每年的全球贸易额仍然保持大幅增长。2016年，贸易额为60亿欧元，与2015年相比增长了10%以上。关于贸易量，每年的全球土豆产品贸易仍然保持良好的增长。2016年，全球贸易量达740万吨。
土豆贸易只在欧洲以外增长
全球土豆贸易也在增长，但在10年的时间里，增幅在逐渐回落。2016年，有1050万吨土豆用于国际贸易。与10年前相比，增加了150万吨。虽然全球种薯的贸易也在增长，但增长较少。荷兰是种薯市场的领导者，市场占有率约60%。全球土豆总产量并不容易获得。粮农组织表示，土豆年产量约为4亿吨。考虑到有不少业余人士种植土豆，产量可能会更高。世界各地都有进行土豆种植。中国是迄今为止最主要的土豆生产国，其次是印度，然后是俄罗斯和乌克兰。荷兰在粮农组织的名单上排名第十，2016年产量为670万吨，其中包括330万吨土豆，150万种薯和190万吨淀粉土豆。
在冷冻土豆产品市场上，比利时和荷兰占前两位，分别占28%和24%，合计占总数的一半以上。对于比利时来说，法国是最重要的销售市场，而对于荷兰来说则是英国。美国和加拿大排在第三和第四位。美国冷冻土豆产品主要供应日本、墨西哥和中国。加拿大的出口实际上主要集中在美国。
欧洲的贸易流动仍然最大
全球土豆出口的60%（包括供应新鲜市场和工业的）都发生在欧盟国家之间。在10年的时间里，每年有一些变化，但趋势总体保持稳定，在590万吨左右。其他国家的出口在这10年中有所增长，从320万吨增加到470万吨。特别是南亚和东亚国家已经开始出口更多的土豆，从2006年的58万吨增加到现在的100多万吨。这种贸易主要发生在这个地区的国家之间。北美也是如此。非洲国家出口在过去十年中呈现出最大的相对增长。这个情况主要由埃及决定。来自埃及的出口每年都在波动，但是在趋势上可以看到相当大的增长。
各国之间的相互贸易往往显示出不同的数据。从A国出口B国的数据与B国进口A国的数据不同。根据所有国家的进口数据，欧盟国家的相互贸易比出口大得多。进口土豆排名前五的国家全部为欧盟国家。比利时和荷兰是迄今为止两个最重要的国家，这在很大程度上涉及到相互贸易。西班牙、意大利和德国是前五名的其他三个国家。
除了自己的生产土豆外，荷兰进口许多新鲜的土豆。在全球范围，荷兰甚至是比利时之后的第二大进口国，2016年进口了170万吨，其中很大一部分来自德国。在2016年，进口量达100多万吨。德国的土豆出口在很大程度上依赖荷兰市场，因为德国出口的土豆有一半出口到荷兰。另一方面，荷兰进口的土豆，有四分之三来自德国。
大多数荷兰人将土豆用于工业
荷兰生产和进口的土豆（各为330万吨和170万吨）大部分用于加工业。根据NAO（荷兰土豆组织）的数据，2016/17年度土豆季有近400万吨的土豆被加工。这比此前的土豆季略高。大多数土豆加工成（预炸）冷冻产品。根据CBS的数据，荷兰的土豆出口量在2016年约为100万吨。NAO和欧盟统计局的数据则分别为0.75和0.8万吨。比利时是迄今为止最大的进口国。据NAO称，2016/17土豆季，约有35万吨土豆产品出口到比利时。荷兰的土豆有四分之三出口欧洲，比利时和德国是最主要的国家。然而，各种来源会有一些差异。例如，与NAO相比，CBS/欧盟统计局的数据显示对较远的市场的出口量较高，如塞内加尔、毛里塔尼亚和象牙海岸。去年，荷兰出口到100个国家，对其中50个的出口量超过1000吨。
虽然荷兰在欧盟以外销售大量的土豆，但比利时、德国和法国的出口主要集中在欧盟国家。德国和比利时产品主要运往荷兰，法国土豆主要出口西班牙。在其他欧盟国家也可以看到一个趋势，他们在寻找更远的市场，但目前来看，进口量并不如荷兰。去年，德国向印度尼西亚出口了2.5万吨，向泰国出口了2万吨以上，对海湾国家和菲律宾的出口量也相当可观。法国也在测试海湾地区市场，但去年的出口量仍然限制在刚过10000吨，但是这已经比以前的出口量要多。2014年，比利时成功在较远的市场上出售了不少的土豆，但2016年的出口量有所下降。
欧盟国家从欧盟以外的土豆产地进口
欧盟从距离较远的市场进口的土豆的数量相对来说比较少。去年进口量不到37万吨。这远远超过了前两年，但过去有时候进口量达到了60万吨以上，去年的进口量并没有上涨。以色列和埃及是两个最重要的国家。
去年，欧盟从以色列进口了18.5万吨土豆。英国和荷兰是对于以色列土豆销售来说的最重要的欧
盟国家。以色列大部分土豆出口都集中在欧盟国家。
欧盟去年也从埃及进口了16万吨土豆，其中大多数出口到意大利。俄罗斯是埃及土豆最重要的进口国。其他从俄罗斯采购土豆的国家是黎巴嫩、意大利、希腊、德国、叙利亚和海湾国家。
摩洛哥是欧盟进口土豆的第三大产地。去年，进口量为1.3万吨。摩洛哥去年总共出口了4.5万吨。马里、塞内加尔和毛里塔尼亚是摩洛哥最重要的进口国。
如上所述，欧盟之外的贸易正在增加，虽然其大部分仍然在欧盟区域内。去年，美国出口了47万吨的土豆。其中三分之二出口到邻国加拿大和墨西哥。其余的大多数出口到亚洲东南亚国家。在加拿大出口的48万吨中，有42万吨出口到美国。中国在2016年出口了40万吨以上的土豆，其中大部分出口到同地区的其他国家。近年来，巴基斯坦出口了约40万吨土豆，其中相当一部分运往海湾国家。
俄罗斯更加自给自足
去年俄罗斯的土豆进口量只有30万吨。俄罗斯进口的创纪录的一年是2011年，进口量为140万吨，但国内土豆产量很低。在以后的几年里，进口量为40万到60万吨之间。进口抵制虽然没有太大的影响，但在抵制之前的2012年和2013年，分别有13.5吨和7.1吨是从进口抵制的国家进口的。因此，俄罗斯近年来土豆进口量减少，国内产量略有上升，但不明显。
此外，海湾国家是土豆的销售市场。 近年来，这些国家的进口量一直约为50万吨。巴基斯坦、黎巴嫩和埃及是最重要的供应国。 欧盟国家去年对海湾国家的出口量约为5万吨。 非洲国家每年进口约40万吨。塞内加尔和索马里是最重要的国家。欧盟国家去年在非洲国家销售了16.5万吨土豆。这比前两年少，其中大部分是荷兰产品。
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