最近几年，有机异域蘑菇市场有挺大的发展。各国在种植蘑菇方面都有进行投资。 位于荷兰Stramproy的Pleunis Mushrooms公司也意识到了这一发展。“我们的公司发展不错，而且需求也在增加。”Koert Pleunis说道，“我不清楚一般的白蘑菇，因为我们不种植那些蘑菇。有更多人开始抓住蘑菇业发展的机会，开始种植异域蘑菇。”
由于蘑菇市场的发展，Pleunis Mushrooms看到了建一个新种植园的机会。“我们现在的种植园是租的，但是我们计划在比利时建自己的种植园。”Koert说道，“因此，我们将有新的产品可供选择。我们意识到本地商品需求的增加，主要出现在德国和比利时。”因为比利时超市更倾向本地产品，这使他们决定了在比利时建新种植园。“我认为我们将会因此而有更多商机，加上比利时的蘑菇种植者也比较少。”
超越国界
比利时对于Koert公司的产品来说是相对比较新的市场。“在之前，比利时市场对于我们来说并不太重要。我们的市场主要在荷兰、德国和瑞士。如果我们建新种植园，我们就可以将一部分重点转移到比利时，但我们也想保留我们现在的客户。在荷兰，本地产品的需求并不占主要地位。”大多数比利时和德国超市都倾向本地暮鼓。“我们因此而流失了一些客户，不是因为他们不满意，而是因为他们想要本地产品。我们也考虑将种植园建在德国，不过这涉及到语言方面的障碍。比利时更靠近荷兰，而且我们只跨过国界一小步而已。”而这真的是一小步，他们的新种植园离国界就只有一公里。
种植园总面积为2000平方米，分为14个种植区，每日收获量达到4000公斤。“对于很多品种，我们有独立的种植区。”Koert说道。一些品种仍然种在一起，气候条件方面不是最理想的。“我们以后将可以每周在清洁的种植区里种植蘑菇，并根据种类调整气候条件。”新种植园建造的计划已经上交到批准项目融资的银行。
灰树花：有潜力的蘑菇
灰树花的整个生产过程都获得了有机认证。“我们目前种植三种香菇、灰树花和杏鲍菇。香菇现在越来越融入荷兰饮食，杏鲍菇在德国也变得越来越知名。“灰树花不太出名。因此，有时候市场中购买这种蘑菇的消费者比较少。灰树花大部分都供应到餐饮业。这种蘑菇在短期内都难以在超市中找到，但它是一个有潜力的蘑菇。每个人都很满意这种蘑菇。”
Koert已经注意到消费者不熟悉这些异域蘑菇才阻碍了其销售。蘑菇产业更加关注这些异域蘑
菇。 “在电视上也可以看到这些异域蘑菇。”Koert继续说道，“在烹饪类等节目中，特别蘑菇的使用也更加频繁，使得消费者也想要尝一下这些蘑菇。”Koert认为使消费者熟悉一些不知名的蘑菇品种会带来更多的商机。“如果我们都在这方面作出努力，就会有结果。”
更昂贵的基质决定竞争
传统和有机蘑菇的最大区别在于原料。Koert解释说：“原料必须是有机的。例如，白蘑菇生长在秸秆和鸡粪上，而秸秆和鸡粪必须是有机的。我们在纯木上种植我们的蘑菇品种。使用纯木的话，达到有机的标准是比较容易的。我们从荷兰林业政府组织Staats-bosbeheer获得有机木材。”
蘑菇市场的增长也增加了德国和波兰在种植项目上的投资。“一开始，波兰人专注于白蘑菇的种植，但近年来，他们也开始种植香菇和杏鲍菇，产品出口到西欧，也就是我们的市场。”波兰种植者主要销往德国市场，这是荷兰种植者的重要市场。“价格差异并不大，因为用于种植这些蘑菇的基质是比较昂贵的，而且他们还必须在荷兰购买这些基质。”最大的基质供应商之一位于荷兰，也是波兰种植者购买原料种植蘑菇的地方。“我认为我们的成本类似。”Koert说道。“成本有差异更大的是白蘑菇，因为其采摘成本占比例更大。对于我们来说，基质是昂贵的，因此基质价格比采摘成本所占的比例更大。当然我们和波兰之间还是有一些区别，波兰的种植者可能更容易满足于较小的利润。”
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Koert Pleunis
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