全球有机产业继续发展

位于英国伦敦的商业咨询机构Ecovia Intelligence（旧名为Organic Monitor）的Amarjit Sahota表示：“目前计算显示，2016年全球有机食品和饮料市场的营业额近900亿美元。全球主要地区有机产业的增长率都很高，特别是在北美和北欧。”

然而，对有机原料供应安全方面的担忧正在增加。

来自瑞士有机农业研究所（FiBL）的Helga Willer说：“我们现在就可以宣布全球有机耕地面积在2016年持续增长。虽然不是全部欧洲国家的有机耕地面积都在增长，但增长的国家占了大多数。”

Helga Willer和Julia Lernoud多年来一直共同总结了各大洲的有机耕地发展情况概述，她们代表的是FIBL和IFOAM – Organics International，一个有机农业运动的国际伞形组织，也是BIOFACH多年来的国际赞助组织。

在2016年，欧洲有机耕地增长幅度最大的国家是保加利亚、克罗地亚和塞浦路斯，分别增长了35%、23%和18%，而法国（增长约21万公顷）、德国（增长75650公顷）和西班牙（增长50232公顷）等较大国家也有令人乐观的增长。然而，在希腊、波兰和罗马尼亚，总共减少约13万公顷。

澳大利亚的变化特别重要，因为那里是大型放牧农场的所在地。去年还新增了一些有机农场。“我们的计算表明，2016年全球有机耕地面积增加了约500万公顷，这是一个很好的结果。”Helga Willer、Julia Lernoud和Urs Niggli（FiBL的主管）表示。

德国的有机市场一直以来都很强劲，2016年增长率达到了9.9%。全国销售渠道的营业额达94.8亿欧元，预计2017年将超过100亿欧元。由于有机产品的范围和营业额增长了14.6%，传统连锁超市（零售商）的营业额比去年的平均水平高出54.5亿欧元。

这是因为他们不仅为自有品牌物品定下了合理的价格，而且还提供了比往年更多种类的产品。天然食品专卖店的营业额增长了5%，达到28.5亿欧元。虽然德国有机产品的一半营业额来自传统食品零售商，只有不到三分之一来自有机专卖店。

其他销售渠道，如农场商店、每周市场和屠夫，增幅较小，相当于2.2%。

除了丹麦和瑞士，奥地利一直是欧洲有机生产和消费的领导者之一。20多年来，该国特别努力支持山区的有机农业。因此，区域加工和销售是非常普遍的，毫无疑问，奥地利有机营业额占总食品营业额的比例不断增加。

根据AMA Marketing作出的的RollAMA分析，2013年该比例仍为6.7%，到了2017年6月底已经增加到8.6%。有机土豆的市场份额达到了16%，有机蔬菜为14%。

多年以来，奥地利有机农场的数量一直以来处于较高的水平。到90年代中期，已经达到了约2万个，但在2015年仍然只有20779个，这意味着它在20年来基本没有什么变化。2016年，奥地利有机产品的总营业额为16亿欧元。这一数额的75%来自常规食品零售商，19%来自于专卖店，其余6%来自于餐饮企业。

2016年，意大利有机农场面积和有机农场数量都有两位数的增长率。2016年年底，30万公顷传统耕地也正在转型为有机耕地，使全国有机耕地总面积达到了180万公顷。用于种植蔬菜、粮食、橄榄与葡萄酒的有机土地分别显着增长了49%、32%和23%，西西里、阿普利亚和卡拉布里亚地区增长最显著。

根据Sinab研究所的分析，目前，意大利14.5%的耕地是有机的。在销售或生产有机产品的72154家企业中，近56000家是有机农场。有机产品的总营业额也在2016年有了很大的变化，上涨了14%。传统食品零售商的有机营业额增长略高于平均水平，为16%，天然食品专卖店为3.5%，送货服务、每周市场和农场商店为13%。

Nielsen市场研究机构和有机生产者协会AssoBio都表示，包括酒店、餐馆和其他餐饮业收入的收入，2016年意大利有机食品的总营业额为30亿欧元。

根据总部位于巴黎的半政府组织Agence Bio发布的一份报告，法国天然食品专卖店、传统食品零售商和农场商店2016年的有机产品营业额比2015年高出12亿欧元。

因此，该行业增长了21.7%，营业额达到67亿欧元。酒店、餐饮等餐饮企业的有机产品营业额也达到了4.11亿欧元。增长最快的产品类别是水果和蔬菜，涨幅达33%，而粮食增长了24%。

瑞典强劲的有机潮流已经持续了4年。自2014年以来，该国的增长率每年都在30%至40%之间，而仅在2014年至2016年之间，其有机市场规模就翻了一番，达到26亿欧元。

目前，市场的增长稍微有所放缓。一方面，市场达到了一定的饱和度，另一方面也是由于有机原料供应的挑战。Cecilia Ryegård估计，2017年上半年，市场增长了7%至8%。

Ryegård女士负责专业​​互联网门户网站Ekoweb，并定期公布瑞典有机业的数据和信息。有一个值得注意的情况是近年来瑞典有机产品份额的增长速度之惊人，目前为9.3%，Ryegård女士表示这是世界上最高的有机市场份额增长率。