欧洲烤蔬菜市场正在发展

虽然加工蘑菇的市场仍然很大，但近年来市场上出现的一些变化已经很明显了。位于荷兰Meijel的VEC Champ公司适应市场推出了一系列产品。虽然该公司主要供应桶装、箱装和盒装的蘑菇，但他们正在开发新产品。该公司的商业经理Frank Coppus谈到了市场的发展。

传统来说蘑菇业都是比较平静的，高峰期在假期。“去年夏天蘑菇的情况很好。今年，蘑菇市场很平静。“这样，我们就有更多的时间寻找新的销售渠道。我们尝试在欧盟市场发展，我们向欧盟的批发商、工厂和主要零售连锁店供应蘑菇。”

沙拉，汤和比萨饼

“我认为我们是加工蘑菇业中最年轻的公司。”Frank开始说道，“在参与到市场中的所有公司中，我们的规模算是比较小的。”该公司成立于2009年，目前每周处理5-5.5万公斤蘑菇。到目前为止，桶装蘑菇的生产占最大份额。桶装蘑菇产品的工序包括清洗、煮沸、切割和包装。在产品系列中，可以选择各种处理方法。他总结了一些可供选项：“迷你蘑菇、整个蘑菇、切片蘑菇、四分之一蘑菇、蘑菇菌盖，棕色蘑菇。”

Frank继续说：“桶装产品大部分都卖给大批购买的消费者和工厂。另外，加工的蘑菇也可以装在箱子或盒子里。不同包装的产品保质期也有区别。箱装蘑菇在4℃的温度下可保存两周，而桶装蘑菇则可以保存8周。“这些箱装蘑菇大多数供应给工厂，他们把蘑菇加工成沙拉、汤或比萨饼。”腌制的蘑菇装在大桶里，腌制方法选用传统的老方法腌制。Frank解释说：“这些腌制蘑菇主要供应给保加利亚和罗马尼亚等国家进行更多的工业加工。”

但是，这些东欧市场并不是最重要的销售地区。荷兰和德国是VEC Champ公司最重要的销售市场，其他出口市场是比利时、奥地利、希腊、意大利和丹麦。蘑菇由荷兰种植者提供。“我们亲自到种植者处获得70%左右的蘑菇，少数种植者将蘑菇带到我们工厂。”

自公司成立以来，每年都在发展。虽然2015年营业额仅保持稳定，但2015年营业额继续保持上升趋势。该公司也在准备增加产品种类。目前，消费者对烤蘑菇的需求有所上升。如果你可以提供烤蘑菇，那么也可以提供其他烤蔬菜，VEC Champ公司一定已经想到这一点。除了蘑菇之外，该公司还有推出一系列的烤蔬菜还有酿蘑菇和酿蔬菜，这便是该公司的美食产品线。烤甜椒、烤茄子和烤西葫芦以及其他产品属于这一产品线的一部分。“这是一个不同于蘑菇的市场。你必须推出一种人们也能接受的味道。”Frank解释道。

烤蔬菜的配方是公司内部开发的。“对于烤蔬菜来说，有必要在产品上看到烧烤的痕迹。我们推出各种烤蔬菜种类。根据Frank的说法，食用烤蔬菜潮流刚刚在荷兰开始，但在德国、奥地利和南欧的市场则要大得多。“我们也可以根据客户的要求供应不同口味的产品。我们是一家小公司，所以我们的工作会更灵活。”

美食产品线的生产涉及许多手工劳动。“只有烤箱实际上是机械化的。腌制、放进烤箱和包装全部由公司的13名员工一手完成。”