研究人员大幅增加西红柿中的抗氧化剂含量

香港大学研究人员通过基因工程提高了西红柿的抗氧化特性，从而创造了“超级西红柿”。

但他们承认，在这些西红柿在可供消费者食用之前还有很长的路要走。

香港大学生物科学学院与法国植物生物研究所合作展开了一项研究，发现了一种能够显著增加抗氧化剂含量的方法。

改良后的西红柿的维生素E含量是传统西红柿的六倍。

维生素A——一种给胡萝卜、南瓜和红辣椒带来橙色、黄色和红色的色素——的含量增加了169％。给西红柿带来鲜红颜色的番茄红素的含量增加了111%。

之前，该研究小组对印度芥菜进行了实验，发现通过改变基因中的氨基酸序列可激发酶的活性。之后，研究组将这一基因引入了西红柿中。

这些新的西红柿外表和普通西红柿无异，个头也不比其大，但抗氧化剂含量大增。提取出后，红色和黄色色素的颜色更深，抗氧化活性也更高。

“粮食中营养成分的增加将为果蔬提供附加值。”带领这一研究的Chye Mee-len教授称。

然而，在这些改良后的西红柿走上货架之前还有很长的路要走。首先，它们必须通过动物测试。另外，各国对基因改造食品看法不一。

在香港，研究人员被要求在温室种植这些西红柿。若获得政府批准，大规模种植可能转移到大陆。