在宾夕法尼亚切斯特县的室内养殖场内,每天都有超过一百万磅的蘑菇被生产。
宾夕法尼亚切斯特县的菇农自19世纪末以来便一直在生产蘑菇,这一行业每年为切斯特县带来了数亿美元的收入。为了庆祝蘑菇产业,切斯特县每年举办一次蘑菇节,这一传统已延续了30年。该地区的蘑菇在室内种植,从而可以控制环境,最大限度地提高产量。
最近,室内养殖——一种商业蘑菇生产商已使用了数十年的模式——作为一种可持续的粮食生产方法引起了更多关注。宾夕法尼亚州肯尼特镇可持续发展办公室主任Michael Guttman在“PBS NewsHour Weekend”上谈到了该地区的蘑菇遗产及蘑菇生产给其他农民提供的经验。
请介绍一下肯尼特镇——那里有多少人在生活和工作?他们做什么?
肯尼特镇和附近几个城镇都是蘑菇产业的主力军。我们约有9000人,与我们关系紧密的肯尼特广场还有6000人。
我们是全球最大的鲜菇产地。我们不仅生产鲜菇,而且进行包装,并将其运输至北美各地,通常在48小时内交货。我们每天的产量约为五亿磅,约为美国蘑菇总产量的50%。
所有产出都是在室内养殖的吗?
所有商业种植的蘑菇都在室内种植。室内种植让我们可以很好地控制环境,否则是无法实现商业化生产的。
近几年来,室内蘑菇养殖发生了什么样的变化?技术上的进步是否影响了养殖方式?
首先,以前是无法在夏天种植蘑菇的,因为太热了。蘑菇生产会产生大量的热量,因此,若在室内养殖蘑菇,必须保持凉爽。技术进步在此帮了很大的忙——一开始时使用冰块降温,之后出现了冷藏技术,这是一个重大的变化。
另一个可能更为根本的变化是,蘑菇原本是罐装的,但我们大概在二十世纪七十年代转向了鲜蘑生产,因为蘑菇罐头市场的竞争非常激烈。你可以在世界任何地方将蘑菇罐装,然后进行分销,但你如果想把鲜菇销售到美国市场,你必须能够立即交货,而且运输速度需要非常快。
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