在世界各地的许多市场上，洋葱的价格非常高，接近历史最高价。这是由多种因素驱动的，其中短缺问题由于印度和埃及这些传统的大型出口国的洋葱禁运期延长而加剧。由于禁运以及欧洲大部分地区的产量下降，欧洲的进口商已经转向中国以获取更多的洋葱。然而，红海的袭击事件正在延误来自中国的货物运输。他们对来自欧洲和国内的需求大增感到满意，但由于这种运输挑战，中国的出口商对此持谨慎态度。在过去的半个月里，中国的价格已经猛增了近30%。印度的邻国深感出口禁令的影响，他们的市场价格因此而飙升。由于收获量减少，德国的国内和来自西班牙的进口洋葱价格都很高。鉴于价格较高，西班牙的生产商计划今年扩大生产。意大利的洋葱市场复杂，价格非常高。
奥地利的洋葱价格已经开始上涨，他们也看到了出口的机遇。丹麦已经看到来自欧洲其他地方的需求增加，但他们无法完全满足额外的订单，供应主要流向国内和德国的合同客户。荷兰的出口商表示，在这个价格水平上，他们在全球洋葱市场上的竞争力面临挑战。在北美，墨西哥的洋葱库存较少，这是去年8月的风暴和飓风影响导致产量下降的结果。北美的洋葱供应压力可能会一直持续到8月，因为墨西哥人会转向美国寻求供应。加拿大东部的降雨量较大，影响了他们的农作物。秘鲁向美国的甜洋葱供应也短缺，使得白洋葱的价格几乎达到历史最高。秘鲁也增加了对西班牙的洋葱出口，以填补埃及禁运所留下的供应空缺。
德国：价格较高，大规格的洋葱短缺
国内和西班牙洋葱的价格都相当高，这是由于收获量较小所致。批发商倾向于购买70+规格的大洋葱，而零售商和家庭购买的是35到50毫米规格的洋葱。总体而言，市场缺乏大规格的洋葱。许多西班牙的农场不想现在出售洋葱，因为他们在等待价格进一步上涨。因此，价格目前正在持续上涨，一位洋葱批发商这样解释说。
过去几年，有机洋葱的销售量稳步增长。有机洋葱的比例正在稳步增长，这肯定也是因为包装规格较小。红洋葱的销售单位在300到500克之间，而黄洋葱主要在500克到1公斤的包装中找到。此外，有机洋葱业务的特点是价格压力相对较小。
奥地利：出口量较小
在今年下半年市场明显降温后，散装洋葱的生产价格最近开始在每吨42.50欧元的平均水平上再次波动（与上个月相比上涨5%）。除了在国内市场上的销售不断增加外，出口市场也对奥地利的洋葱表现出兴趣。特别是对大规格洋葱的需求很大。
意大利：价格非常高
意大利洋葱市场的情况复杂，价格非常高。据北意大利的一位交易员确认，1月底，白洋葱在零售贸易中的售价为1.40欧元/公斤（1公斤袋），而10公斤袋装的白洋葱价格稍低，约为1.20欧元/公斤。红洋葱的价格也非常高（1.20欧元/公斤），而黄洋葱的价格现在又开始上涨，价格在0.90欧元/公斤左右。交易员担心，老收成的库存无法撑到新作物上市，市场将会出现库存短缺。
印度已经至少到3月31日为止禁止出口白洋葱，而意大利近年来已经进口了大量洋葱。此外，由于苏伊士运河被堵塞，印度白洋葱可能在5月中旬到达，这对于意大利市场来说太晚了。这个差距可能会由西西里的洋葱生产来填补，预计洋葱将在4月中旬到货，前提是它足以满足国内需求。
在意大利，78%的家庭定期购买这种产品：为了应对食品成本的上涨，消费者一次进行少量购买，以避免断货和浪费。
西班牙：库存少
西班牙的洋葱库存比预期的要少，这使得过去三个月的出口量减少了近6%。西班牙的交易员不确定他们将有多少洋葱供应，以及这是否足够在新收获季开始之前供应，因为来自南半球（主要是新西兰和澳大利亚）的进口肯定会由于在红海与胡塞武装的冲突而推迟15到20天。
不过，目前销售情况平稳，甚至由于法国和比利时的道路封锁而减慢。至少，目前的需求较低，这使得供应可以得到很好的控制。目前的价格仍然对于这个时期来说很高，25公斤袋的价格大约在每公斤68-70欧分。
预计2024/2025产季的种植面积将大幅增加，因为种子公司已经报告说销售增长显著，特别是在西班牙南部（安达卢西亚和穆尔西亚）的早熟品种。2023/2024季的种植面积已经增长了16%，并且今年还将再次增长，预计这将使两个产季前减少的30%生产得到恢复。这是由于过去两个产季的利润非常好，这吸引了更多的非专业种植者。
丹麦：来自欧洲其他地方的需求增加
由于欧洲的天气较冷，洋葱作为冬季的主要蔬菜，种植者和出口商看到需求大增，但他们没有足够的产量来满足这种比平常更大的需求。
到目前为止，丹麦经历了一个良好的冬季，没有大量的雪或像欧洲其他地方那样的恶劣天气条件。这使他们能够稳定地生产洋葱。
一位交易员说，他们的产量不足以真正帮助满足来自西班牙和意大利的增加需求。他们确实为丹麦和德国的主要合同客户提供了大量的洋葱，但他们并没有看到价格上涨，尽管这些市场的洋葱供应量较低。
中国：由于欧洲的大量需求，出口和价格增加
近几个月来，中国的洋葱出口价格一直在上涨。受到埃及延长洋葱出口禁令的消息影响，洋葱价格急剧上涨。
市场的主要需求是红洋葱。在这个驱动下，黄洋葱的价格也在一定程度上上涨。市场上缺乏高质量的红洋葱，来自欧洋市场的订单增长迅速，需求大。在过去的半个月里，价格已经猛增了近30%。
需求强劲的原因有：首先，今年欧洲洋葱的收获不如预期，导致欧洋市场洋葱短缺，进口需求大。其次，埃及最近决定延长洋葱出口禁令。埃及是欧洲洋葱的重要进口来源。出口禁令延长后，许多欧洲的订单转移到了中国，这推高了价格。另一方面，一些国内的囤货商正在囤积洋葱以投机炒作，从而加速了价格的上涨。
同时，由于红海的袭击，中国到欧洲的货运需要绕道，这大大增加了运输时间，增加了腐烂的风险。因此，中国的出口商在这个阶段对来自欧洲的洋葱订单更加谨慎。
美国：北美洋葱供应压力可能会一直持续到8月
由于包括8月底的飓风Hilary在内的多种因素，洋葱供应非常短缺，这导致了墨西哥洋葱的作物减产。这意味着原本应该生长并准备供应墨西哥国内市场的供应不再可用，反过来，美国的洋葱正在被购买。
此外，加拿大东部在收获期间有大量的雨水，影响了他们的农作物。再加上8月Treasure Valley在收获期间遭受的飓风相关的雨水。
此外，秘鲁今年的甜洋葱产量也非常短缺，因此美国已经在大部分时间里用国内的甜洋葱代替秘鲁的甜洋葱。
这使得白洋葱的价格几乎达到历史最高，并且在等待下一批白洋葱被收获，下一批白洋葱将在2月初在墨西哥被收获。黄洋葱的供应情况并不那么糟糕，尽管价格在十几美元左右。中等和大红洋葱的价格是12美元FOB。
印度：出口禁令导致区域价格上涨
印度的洋葱出口额在2022-2023年达到5.61亿美元，预计在2023-2024年将大幅下降，原因是出口禁令长达八个月。这种情况不仅对农民产生了负面影响，也对交易商产生了影响，特别是禁令的时间与1月份的国际合同续签期重合。出口禁令导致了尼泊尔、孟加拉国、斯里兰卡、不丹和马来西亚等邻国的洋葱价格上涨，这些国家依赖印度供应洋葱。交易商对长期的财务影响感到担忧。禁令还导致印度出口商在市场份额上的损失，因为像中国和巴基斯坦这样的国家在向以前依赖印度的国家提供洋葱方面取得了优势。
荷兰：在这个价格水平上，很难在全球洋葱市场上竞争
荷兰的洋葱出口正在经历安静的几周。对非洲的出口已经结束，现在的焦点是对欧洲的销售。然而，许多欧洲客户仍然认为洋葱太贵。一位出口商提到，洋葱行业似乎正在出现新的趋势，中国和埃及的影响力正在增加。"在欧洲，食品价格上涨。尽管成本增加，但通过投机保持高价已经成为一种有利可图的方式。我认为我们已经忘记了我们需要出口大部分的收获。这个产季的走势如何，仍然是个问题，但我预计黄洋葱市场将面临挑战，因为我们在这个价格水平上无法与周边国家竞争。另外，我们在出口数据方面与上个产季相比落后很多。"
秘鲁：增加对西班牙的出口
对埃及洋葱的出口禁令为秘鲁洋葱在2023年在欧洲带来了机遇，尽管总出货量下降了 12%，但根据截至11月份的数据，由于国际市场价格上涨，出口额仍比2022年同期增长了2%。
事实上，根据秘鲁重要洋葱生产商的数据，西班牙已成为秘鲁洋葱第二大进口国，与2022 年相比，其采购量增加了53%，价值增加了91%，占据了24%的份额。
美国再次成为主要目的地，占据58%的份额，但数量和价值分别下降了24%和16%；尽管它并不是前三名中唯一一个成绩下降的目的地。由于西班牙的崛起，哥伦比亚跌至第三位，其采购量和金额分别减少了22%和23%。