中国是全球鲜果市场中最引人注目的市场

荷兰作为鲜果出口国在全球市场上的作用有限。尽管该国是全球第四大鲜果出口国，但主要是一个分销国，进口的鲜果和坚果数量大于出口。出口产品中大部分（92％以上）销往欧盟国家，出口到欧盟以外国家的产品仅限于一些特色产品，如啤梨。香蕉、柑橘、无核小果、核果、葡萄、瓜类、芒果和鳄梨等许多受欢迎的进口产品无法在荷兰（以具有竞争力的价格）种植，或产季时间不合适。荷兰合作银行报告称，为了继续履行欧洲市场的分销职能，荷兰进口商应该考虑如何继续供应充足、优质和负责任种植的水果。

全球需求的不断上升给欧盟市场的进口水果供应带来了更大的压力。未来五年，预计全球鲜果消费量将平均增长4％。与此同时，国际供应商正在越来越多地选择在欧盟以外的一些快速发展的市场上销售水果。这是因为这些市场的销售价格较高、对产品和/或产量的要求较低，并且是风险传播的一种方法。

为了获得足够的优质进口水果，荷兰进口商将重点放在与供应商建立良好关系上。此外，荷兰定期发放卖方信贷，并经常买入较难销售的产品。然而，仍需做更多工作以保持与外国水果供应商的持久关系。例如：

除了可靠性、网络、产品和市场知识等成功因素外，经济实力正在成为影响进口商的一个重要因素。对财力雄厚的公司而言，采用上述“采购策略”往往比对其财力较弱的竞争对手更容易。

自2010年以来，全球鲜果贸易量每年以6％的速度增长。越南、泰国、韩国、印度和阿联酋等新兴市场正在加速这一增长。此外，美国、欧盟，当然还有中国这样的大型市场也在为此作出重大贡献（图1）。令人吃惊的是，不仅对水果有着更大需求，对“不同的”水果的需求尤其大幅上升：更好吃的水果、异域水果和容易当零食的水果。

所有鲜果市场中最引人注目的是中国。在这里，进口值的增长与高百分比的增长率相结合。在这一亚洲国家，自2010年以来，鲜果和坚果的进口值从21亿美元上升到59亿美元，年均增长率超过18％。中国市场正在继续发展，并将继续要求质量越来越高的产品，如车厘子、无核小果、奇异果、鳄梨和有机种植的水果。中国市场上更大的需求和供应来自收入的增长、物流的改善及外国产品的市场准入。

在中国这样一个不断成长的市场中，很多消费者趋势与欧美等成熟市场类似。在电子商务等一些领域，中国领先于西方市场。据零售研究公司IGD的数据，中国的日常食品杂货网上购物市场将从2015年的70亿美元增长到2020年的1780亿美元。在德国，同样的市场预计将从30亿美元增长到美元60亿。与欧洲市场的另一个区别是用鲜果品牌获得中国消费者信任的重要性。

去年，智利赶超泰国成为了中国市场上最重要的海外水果供应国（图2）。智利强大的市场地位归功于其相反的产季及种类繁多的优质水果，包括核果、葡萄、鳄梨、奇异果和蓝莓。其他正在中国市场取得进展的出口国包括新西兰、澳大利亚和秘鲁。

北美市场前景良好，然而，仅仅满足连锁超市和消费者的需求是不够的。美国消费者对鲜果的质量、一致性、供应量、价格和可持续性抱有很高的期望。

在接下来五年中，北美的鲜果市场量预计将以平均每年1.7％的速度增长，高于近年水平。由于异域水果、鲜切水果、新葡萄品种、莓果和有机水果等较贵水果的价格上涨幅度较大，市场价值将进一步上升。

美国鲜果和坚果进口总量的一半以上来自墨西哥和智利。其他重要原产国包括厄瓜多尔和哥斯达黎加等大型香蕉供应国。秘鲁是一个在北美和世界其他地区迅速夺得市场份额的国家，已凭借鳄梨、蓝莓和葡萄成为了重要出口国。

近年来，欧盟市场对鲜果的总需求几乎没有增加，预计未来几年将小幅上升0.9％。和在美国和中国一样，对更贵水果的需求也会在欧盟也有所上升，例如无核小果、味道更好的品种、利基产品和异域水果（包括鳄梨）。由于大部分受欢迎的水果品种至少在一年中的一部分时间是进口的，因此（来自欧盟以外的）供应将比消费增长更快。

欧盟国家之间有很多水果贸易。在欧盟国家中，西班牙是迄今为止最重要的供应国。从欧盟以外的国家进口时，供应国相当多样（图4）。进口到欧盟的鲜果中约有一半为坚果和香蕉。就坚果而言，土耳其和美国是重要的原产国。香蕉主要来自哥斯达黎加、厄瓜多尔和哥伦比亚。南非和智利在其他水果方面有着稳固的市场地位，部分原因是其供应葡萄、蓝莓和柑橘等产季相反的产品，另一部分原因是其供应在欧盟很难种植的水果，如鳄梨。正如在其他主要市场一样，秘鲁在欧盟市场的发展值得注意的。摩洛哥也争取到了一些水果（包括柑橘和莓果）的销售余地。